小学館IDについて

小学館IDにご登録いただくと限定イベントへの参加や読者プレゼント にお申し込み頂くことができます。また、定期にメールマガジンでお気に入りジャンルの最新情報をお届け致します。
閉じる ×

食材をやわらかくする基本の調理法・コツ|介護食の基礎知識 見た目もよいやわらか食の作り方

電気ポットの保温機能を使うのがおすすめ

 煮ると食材はやわらかくなるが、時間と手間がかかる。調理時間を短縮するには、材料を小さく切るといいが、あまり小さすぎると食材が溶けてしまうので、ひと口大がおすすめ。

「電気ポットの保温機能を活用すると、ほったらかしでも煮物ができるので、時間がない時はおすすめです。食材と調味料をポリ袋に入れ、空気が入らないように袋の口をねじったら、できるだけ上の方で結びます。それを、湯の入ったポットに入れて加熱するだけ。一度に数種類の料理が同時にできて便利です」

電気ポット調理例レシピ

玉ねぎの丸ごとスープ煮

<作り方>

【1】玉ねぎ1個は皮をむいておく。
【2】ポリ袋の中に玉ねぎと中華スープの素小さじ1/2を入れ、空気を抜くようにして袋の口をねじっていき、上の方で結ぶ。
【3】電気ポットに水を容量の1/3と【2】を入れて沸騰させる。
【4】98℃をキープして1時間加熱する。

やわらかくする調理法:蒸す

コメント

ニックネーム可
入力されたメールアドレスは公開されません
編集部で不適切と判断されたコメントは削除いたします。
寄せられたコメントは、当サイト内の記事中で掲載する可能性がございます。予めご了承ください。

この記事へのみんなのコメント

  • ehara

    食事に悩んでいたので、とても勉強になり、助かりました。

最近のコメント

シリーズ

【10周年特別企画】私の介護
【10周年特別企画】私の介護
介護ポストセブン開設から10年。多くの著名人が、自身の介護について語ってきました。それらの貴重な声をインタビュー集としてお届けします。
【10周年特別企画】想いよ届け!~挑戦者たちの声~
【10周年特別企画】想いよ届け!~挑戦者たちの声~
超高齢社会の課題に挑む人々の熱い想いに迫る人気インタビュー企画をまとめて紹介します。
新設情報!老人ホーム、介護施設、デイサービス
新設情報!老人ホーム、介護施設、デイサービス
老人ホーム、介護施設、デイサービスの新設情報をご紹介!
【脳活】でうっかり物忘れを楽しく防ぐ!
【脳活】でうっかり物忘れを楽しく防ぐ!
うっかり物忘れが増えてきた…。そんなときは、川島隆太教授監修の【脳活】に挑戦! 介護のなかま会員になると問題がダウンロードできます。
介護付有料老人ホーム「ウイーザス九段」のすべて
介護付有料老人ホーム「ウイーザス九段」のすべて
神田神保町に誕生した話題の介護付有料老人ホームをレポート!24時間看護、安心の防災設備、熟練の料理長による絶品料理ほか満載の魅力をお伝えします。
市販の介護食や手作りレシピ、わかりやすい動画も
市販の介護食や手作りレシピ、わかりやすい動画も
介護食の基本や見た目も味もおいしいレシピ、市販の介護食を食べ比べ、味や見た目を紹介。介護食の作り方を解説する動画も。
「老人ホーム・介護施設」ウォッチング
「老人ホーム・介護施設」ウォッチング
話題の高齢者施設や評判の高い老人ホームなど、高齢者向けの住宅全般を幅広くピックアップ。実際に訪問して詳細にレポートします。
介護の「困った」を解決!介護の基本情報
介護の「困った」を解決!介護の基本情報
介護保険制度の基本からサービスの利用方法を詳細解説。介護が始まったとき、知っておきたい基本的な情報をお届けします。