体を温める野菜と冷やす野菜の種類、夏野菜の調理法「たまねぎはスープが◎」【医師監修】
コロナ禍によるマスク生活に加えて、熱中症で救急搬送される人が多く発生している今年の夏。暑さをしのぐため、例年以上に冷たいものを頻繁に摂ったり、エアコンの効いた部屋で過ごす時間も増えたことだろう。しかし、それが新たな不調を招く原因にも。万病のもととなる夏の”冷え”について食事や生活習慣について専門家に聞いた。
健康の大敵、冷えを防ぐ食事内容
体の冷えが恒常化すれば、体温を維持するために血管が収縮し、その結果血流も悪くなる。 血の巡りが悪くなれば末端の手足の冷えが悪化して代謝が悪くなり、肌荒れやむくみ、肩こり、生理痛などの原因に。加えて、代謝が落ちることで太りやすくもなる。
冷えは女性の美容と健康の大敵なのだ。冷えを防ぐには、食事内容にも気をつけたい。
体を冷やす野菜、温める野菜とは？
1日350g──これは厚生労働省が推奨する野菜摂取量だ。健康のために野菜は積極的に食べたいが、「冷え」を防ぐためには取捨選択が必要になる。大平医院副院長の田邉真帆さんが解説する。
「確かに野菜は体にいいですが、種類によっては冷えにつながるものも少なくありません。例えば、トマトやきゅうりなどの夏野菜は水分を豊富に含み、利尿作用に優れているため、尿と一緒に体の熱を逃がし、体温を下げ、夏バテを防止する効果がある。翻っていえば、食べすぎれば冷えの原因になってしまうのです」
玉ねぎは丸ごと炒めてスープに
それでは、どんな野菜を摂るべきなのか。田中病院院長の田中優子さんは摂るべき野菜の共通点として｢育つ場所と時期｣を挙げる。
「地面の下で育つ玉ねぎや地中にまっすぐ根を伸ばすしょうがなど、体を温める野菜の共通点は土の中で育っていたり、寒い時期が旬であること」
前出の田邉さんが熱視線を送るのは玉ねぎだ。
「玉ねぎにはにんにくと同じ辛み成分の『アリシン』が含まれているため、血流をよくする効果が期待できます。さらに、抗酸化作用や血管拡張作用のある『ケルセチン』も多く含有する。
これらの成分は水に溶けやすく、油との相性もいいため、玉ねぎを丸ごと炒めてスープにして食べるのがおすすめです」（田邉さん）
夏野菜は加熱して冷え予防
かつては夏野菜を積極的に食べて体の熱を取るのが健康の秘訣とされていたが、それはエアコンがなかった時代の話。
とはいえ、いまが旬で栄養豊富なトマトやなす、きゅうりなどの夏野菜を「冷えるから」という理由で食卓から退けるのはあまりにも残念だ。田邉さんはこんな食べ方を提案する。
「加熱することで冷えを予防できるため、好きな夏野菜を使ってアヒージョを作るのがおすすめです。たっぷりのオリーブオイルに体を温める効果のあるにんにく、唐辛子も入れるため、相乗効果で食べた後には体がポカポカになります」
【体を温める野菜】
土の中で育っていたり冬が旬の野菜は体を温めてくれるものが多い。しょうが、玉ねぎ、かぼちゃ、ごぼう、山いも、れんこんなどが当てはまる。
【体を冷やす野菜】
トマトやなす、きゅうりといった、水分が多く夏が旬の野菜は体を冷やす特徴が。ほかにはレタスやすいか、ゴーヤー、ほうれん草などが当てはまる。
冷えを防ぐ食べ方「良く噛む」「朝食は必須」
冷えを防ぐ食品がわかったら、早速食卓に取り入れてほしい。管理栄養士の磯村優貴恵さんは食品選びに加え、食べ方も重要だと話す。
「夏バテで食欲がなくなると、そうめんや冷や奴など冷たいうえに軟らかいものばかり食べるという人も多いですが、体を温めるために必要なのは、何よりもよく噛むこと。あごや口を動かすことで上半身の筋肉が動き、体温が上昇します。したがって、お肉や野菜など歯ごたえのあるものを積極的に食べることをおすすめします」
テレワークや夏休みなどで不規則な生活にもなりがちだが、朝食は必須だ。星子クリニック院長の星子尚美さんが言う。
「朝からしっかり食べて体にエネルギー源を入れることは必須です。エネルギーがなければ体は温まりません。“朝食べなくても、昼食べればいいや”という人は、起きた後なかなか体が温まらず、いつも代謝が悪いような状態になってしまう」
食事と並行して、生活習慣の改善を「入浴は湯船につかって」
体にいいものをしっかり食べることと並行して取り組むべきは、体を冷やさないための生活習慣の改善だ。医学博士の上馬塲（うえばば）和夫さんは冷えない体をつくるためには入浴を欠かしてはいけないと説く。
「ぬるま湯でもいいので、毎日お風呂につかることも大切です。塩や炭酸は冷えを取る効果があるため、バスソルトや炭酸入浴剤を使うのもいいでしょう。一日の終わりにゆっくりお湯につかることで、自律神経も整います」（上馬塲さん）
この夏は冷え知らずの体で乗り切りたい。
教えてくれた人
大平医院副院長・田邉真帆さん／田中病院院長・田中優子さん／管理栄養士・磯村優貴恵さん／星子クリニック院長・星子尚美さん／医学博士・上馬塲和夫さん
※女性セブン2021年8月19・26日
https://josei7.com/
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