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2021.04.18 11:00
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炊飯器で作るおいしい“甘酒”とアレンジレシピ3選｜ドレッシングやドリンクにも…
食物繊維やビタミン、ミネラルなどの栄養を含む人気の“甘酒”は、簡単に自家製できます。麹だけで作るほのかな甘さは、砂糖代わりにも。肉や魚の下味にもおすすめ。人気の管理栄養士・フードコーディネーターの渥美まゆ美さんが簡単にできる作り方とアレンジレシピを教えてくれました。『飲む点滴』と言われるほどの健康効果が期待される甘酒。毎日、飲むだけでなく調味料としても摂って体の中から元気になりましょう！
甘酒の作り方｜炊飯器で簡単！
＜材料＞
・米麹（乾燥）…500g
・水…6カップ
＜作り方＞
【1】炊飯器に米麹を入れ、水を加えてよく混ぜる。
【2】炊飯器の保温ボタンを押し、濡れふきんをかけて、ふたを開けたまま8時間ほど置く。
【3】途中で2～3回、清潔なへらなどで混ぜる。濡れふきんは乾いたら湿らせる。
【4】へらですくってトロッとするくらいになったら完成。
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自家製甘酒アレンジメニュー
●マイルドな味わいで体にもやさしいドレッシング
オリーブオイル大さじ4、レモン汁大さじ1、甘酒大さじ2、塩、こしょう各少量を混ぜるだけで完成するドレッシング。甘酒の甘みで酸味がまろやかに。麹の味と食感がほどよいアクセントに。
●砂糖代わりに加えれば最強の腸活ヨーグルトに！
ヨーグルトにフルーツと甘酒を好みの量トッピング。砂糖よりもヘルシーで、食べ応えもアップ。腸を整える効果もより期待できる。
●炭酸やジャムと合わせてドリンクに
好みのジャムと甘酒をグラスに入れて炭酸水を注ぎ、よく混ぜる。ほのかに甘くさっぱりした後味。麹の粒で、見た目もおしゃれに仕上がる。
教えてくれた人
管理栄養士・フードコーディネーター 渥美まゆ美さん
『Smile meal』代表。レシピ開発や料理制作、商品開発、食のイベントプロデュース、セミナー講師など、多方面で活躍。
撮影／玉井幹郎
※女性セブン2021年4月1日号
https://josei7.com/
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