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残ったおかずを“お食事サンドイッチ”にリメイク!パパっとおしゃれなランチに|ナガタユイさん

 休日ランチは、ありものでパパッとできて食べごたえも満点な、お食事サンドイッチがおすすめ。簡単なのに手抜き感ゼロの華やかさ。フードコーディネーターのナガタユイさんが、絶品レシピを教えてくれました。

 残ったおかず、缶詰など手軽に使える材料をはさむだけなので、すぐにできちゃいますよ。映えるサンドイッチにお腹も気分も満足。サッと作って、片手でパクリと食べられちゃうので、忙しいときにぴったり!

和風ポテサラサンド

 味のしみた肉じゃが×パンの意外なコラボ。

和風ポテサラサンド

和風ポテサラサンド

 肉じゃがをリメイクします!

<材料>(2組分)
角食パン(8枚切り)…4枚
肉じゃが…約250g
マヨネーズ…大さじ2強
マヨネーズ(パン用)…大さじ1
いんげん(塩ゆで)…8本
サニーレタス…1枚
からし…少量

<作り方>
【1】肉じゃがは、軽くつぶし、マヨネーズと合わせる。
【2】角食パンの片面に1/4量ずつマヨネーズ(パン用)を塗る。2枚はさらにからしを塗る。
【3】からしを塗った角食パンの中央に半分に切ったいんげんを並べ、【1】の半量、サニーレタス1/2をのせ、マヨネーズだけを塗った角食パンではさむ。これを2組作る。耳を切り落とし、半分に切る。

唐揚げのエスニックサンド

 パクチーをきかせて人気のバインミー風に!

 唐揚げをリメイクします!

<材料>(2個分)
ロールパン…2個
マヨネーズ…小さじ4
唐揚げ…4~6個
スイートチリソース…大さじ4
サニーレタス…1枚
パクチー(ざく切り)…適量

<作り方>
【1】ロールパンは横から切り込みを入れ、内側にマヨネーズ半量を塗り、サニーレタスを半量ずつはさむ。
【2】唐揚げを一口大に切り、スイートチリソースをあえて半量を【1】にはさみ、パクチーをのせる。これを2個作る。

コンビーフポテトサンド

 ざっくり食感のバゲット&コンビーフが好相性!

<材料>(3個分)
バゲット…1本
無塩バター…大さじ2
じゃがいも…400g
こしょう…少量
クレソン…適量
<A>
コンビーフ…1/2缶(40g)
玉ねぎ(粗みじん切り)…1/4個
マヨネーズ…大さじ2 1/2
粒マスタード…大さじ1弱
塩、黒こしょう…各少量

<作り方>
【1】じゃがいもは洗って皮ごとぬらしたペーパータオルで包み、ラップで包んで電子レンジ(600W)で5~6分加熱する。熱いうちに皮をむいて粗くつぶし、<A>を混ぜ合わせる。
【2】バゲットは3等分にし、それぞれ横から切り込みを入れ、内側に無塩バターを1/3量ずつ塗る。
【3】【1】の1/3量をはさみ、黒こしょうを振り、クレソンを添える。これを3個作る。

しょうが焼きボリューミーサンド

 キャベツもいっしょにモリモリ食べられる!

 豚のしょうが焼きをリメイク!

<材料>(1組分)
全粒粉食パン(8枚切り)…2枚
マヨネーズ…大さじ1
豚肉しょうが焼き…100g
キャベツ…25g

<作り方>
【1】全粒粉食パンは表面に焼き色がつく程度に軽くトーストし、片面にマヨネーズを小さじ1ずつ塗る。
【2】【1】に豚肉しょうが焼きをのせ、マヨネーズ小さじ1を細く絞ってからキャベツのせん切りをのせてはさむ。
【3】ワックスペーパーできっちりと包んでから半分に切る。

★さば缶を使って

さば缶サンド

 青じその香りが爽やかな新定番サンド!

<材料>(3組分)
角食パン(8枚切り)…6枚
マヨネーズ…大さじ1
さばの水煮缶…1缶
青じそ…3枚
水菜…適量
<A>
玉ねぎ(みじん切り)…1/4個
マヨネーズ…大さじ2
柚子こしょう、塩、白こしょう…各少量

<作り方>
【1】さばの水煮缶は、ざるに上げて水けを切る。<A>を入れてよく混ぜる。
【2】角食パン3枚の片面にマヨネーズを1/3量ずつ塗る。
【3】【2】のパンに、【1】の1/3量を塗り、青じそ1枚、水菜適量を順にのせ、【2】のパンではさむ。これを3組作る。耳を切り落とし、半分に切る。

カレーパンサンド

 野菜をはさんでヘルシー&おいしさもアップ!

 カレーパンをリメイク!

<材料>(1個分)
カレーパン…1個
トマト(スライス)…1枚
レタス…1枚
マヨネーズ…少々
塩、黒こしょう…少々

<作り方>
【1】トマトのスライスは、軽く塩、黒こしょうを振ってキッチンペーパーで水分をとる。
【2】カレーパンは横から切り込みを入れ、水切りして折りたたんだレタスをはさむ。

【3】レタスの上にマヨネーズを細く絞り、1/2にカットしたトマトをはさむ。

→卵やハムで最高のサンドイッチを|パンをキレイに切るコツ、断面を美しく見せるには?

教えてくれた人

フードコーディネーター・ナガタユイさん

食品メーカーでの商品開発等を経て、現在は食品メーカーやベーカリー等のメニュー提案を行う。著書に『卵とパンの組み立て方』(誠文堂新光社)ほか。

撮影/髙永三津子、菅井淳子、下重修

※女性セブン2020年10月8日号
https://josei7.com/

●人気店たまごサンドのレシピ|もっと美味しく卵を食べる基礎知識

●卵サンドをグラタンに変身!コンビニ食材で1週間ランチ【火曜】

●デパ地下のポテトサラダをおうちで作る!新感覚のリメニューも|脇雅世さん

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