電子レンジで手間なし！なすの時短レシピ「油控えめなすの揚げ浸し、ジューシーな焼きなすも簡単」
にらの風味が利いた餃子のような食べごたえ
＜材料＞
なす…2本
豚ひき肉…150g
にら…1/4束
【A】
酒…大さじ1
オイスターソース・片栗粉…各小さじ1
塩・こしょう…各少量
ぽん酢しょうゆ…適量
＜作り方＞
【1】なすはへたを切り落とし、1cm厚さの輪切りにする。水に5分ほどつけてから、水気を拭く。
【2】にらは細かく刻み、ひき肉、【A】と混ぜて、なすの上にこんもりとのせ、耐熱皿に並べる。
【3】ラップをふんわりとかけ、電子レンジで5分加熱する。器に盛り、ぽん酢しょうゆを添える。
なすとえびのエスニックカレー
本格エスニックもあっという間に完成
＜材料＞
なす…2本
むきえび…120g
ご飯…茶碗2杯分
【A】
ココナッツミルク…1カップ
カレールー（フレーク）…20g
ナンプラー…小さじ2
赤唐辛子（種を取ったもの）…1本
おろしにんにく・おろししょうが…各小さじ1/2
パクチー・フライドオニオン…各適量
＜作り方＞
【1】なすはへたを切り落とし、皮をむいて1.5cm厚さの輪切りにし、水に5分ほどつける。えびは背わたを取り、洗って水気を拭く。
【2】耐熱ボウルに【A】とえびを入れて混ぜ、水気を拭いたなすをのせる。落としラップをし、電子レンジで5分加熱する。
【3】一度取り出して混ぜ、落としラップをし、再び電子レンジで1分30秒加熱する。器にご飯と盛り合わせ、好みでパクチーやフライドオニオンを添える。
＜ポイント＞
水分の多い調味料の上になすを重ねることで、早く、均一に火が通る。
時短！「なす」の即席漬け
火を使わずパパッと手軽にできる夏にぴったりの即席漬け2選！
なすの辛子ヨーグルト漬け
辛子の風味がなすに染み込む
＜作り方＞
【1】なす1本はへたを切り落とし、縞目に皮をむいて乱切りにする。水に5分ほどつけて水気を拭く。きゅうり1/2本も縞目に皮をむき、乱切りにする。
【2】ポリ袋に【1】とプレーンヨーグルト大さじ2、練り辛子・はちみつ各小さじ2、塩小さじ1を入れ、袋の口を閉じる。袋の上から軽く揉んで、冷蔵庫に1時間ほどおく。水気を絞って器に盛る。
＜ポイント＞
塩辛くなりすぎるので漬けるのは2時間までがおすすめ
白だしの浅漬け風
酢を加えてさっぱりとした味わいに
＜作り方＞
【1】なす1本はへたを切り落とし、3～4cm長さにして縦6～8等分に切る。水に5分ほどつけて水気を拭く。パプリカ1/4個は横半分、縦1cm幅に切る。しょうが薄切り3枚/分は細切りにする。
【2】ポリ袋に【1】、白だし大さじ3、酢大さじ11/2を入れ、袋の口を閉じる。袋の上から軽く揉んで、冷蔵庫に1時間ほどおく。水気を絞って器に盛る。
＜ポイント＞
「セロリやみょうがなど香りのある野菜を加えても合いますよ」（満留さん）
教えてくれた人
料理研究家 満留邦子さん
管理栄養士。身近な食材ですぐに作ってみたいと思える家庭料理のレシピが評判。著書に『今日のうどん』（成美堂出版）などがある。
撮影／鈴木泰介、日置武晴 スタイリング／三谷亜利咲、しのざきたかこ 取材・文／青山貴子
※女性セブン2023年7月20日号
https://josei7.com/
●なすの中華レシピを料理家・今井亮さんが提案！「塩を振ってから炒めるのがコツ」
