電子レンジで手間なし！なすの時短レシピ「油控えめなすの揚げ浸し、ジューシーな焼きなすも簡単」
旬のなすを思う存分楽しみたい。でも、暑くてキッチンに長時間立つのはイヤ…。そんなときにぴったりなレンジを使って調理する、なすの魅力を生かしたレシピを料理研究家の満留邦子さんが教えてくれました。「手間のかかる『揚げなす』や『焼きなす』の食感も電子レンジを使えば手軽に再現できます。下ごしらえをすませれば5～8分程度で完成するレシピばかりなので忙しいときにもおすすめ。なす1本（100g程度）の加熱時間は2分が目安です」（満留邦子さん）。なすは皮の色が濃く、ハリつやがあるのが新鮮な証拠。今年はなす大量消費で、夏バテ知らず！
※材料は2人分です。
※電子レンジは600Wを使用しています。
なすの揚げ浸し風
油控えめだから無限に食べられる
＜材料＞
なす…2本
大根…80g
青じそ…2枚
サラダ油…大さじ1
めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2
水…大さじ4
＜作り方＞
【1】なすはへたを切り落とし、縦半分に切って、皮面に浅く斜めに切り込みを入れる。横半分に切り、水（分量外）に5分ほどつける。大根はすりおろし、青じそは細切りにする。
【2】なすの水気を拭いてサラダ油をまぶし、重ならないように耐熱皿に並べる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで5分加熱する。
【3】めんつゆと水を合わせ、【2】をつけて、味をなじませる。器に盛り、大根おろしと青じそをのせる。
焼きなす風
トロッとジューシーを見事に再現
＜材料＞
なす…2本
かつお節・おろししょうが・しょうゆ…各適量
＜作り方＞
【1】なすはへたを切り落として皮をむき、水に5分ほどつける。
【2】水気を拭いて1本ずつラップで包み、電子レンジで4分加熱する。ラップに包んだまま水につけて冷ます。
【3】ラップを取り、縦4つくらいに裂いて、半分の長さに切る。器に盛り、かつお節とおろししょうがをのせ、しょうゆをかけて食べる。
なすの豚肉巻き蒸しねぎ塩レモンだれ
豚のコクが染みたなすをレモンとねぎでさっぱりと
＜材料＞
なす…2本
豚薄切り肉…8枚
ねぎ…10㎝
レモンの輪切り…3枚程度
酒…大さじ1/2
【A】
ごま油・レモン果汁…各大さじ1 1/2
塩…小さじ1/2
黒こしょう…少量
＜作り方＞
【1】なすはへたを切り落とし、縦4等分のくし形に切り、水に5分ほどつける。ねぎはみじん切りにし、【A】と混ぜてたれを作る。
【2】なすの水気を拭き、1切れずつ豚肉を巻き付けて、耐熱皿に並べる。酒を振りかけてレモンをのせ、ラップをふんわりとかけて、電子レンジで6分加熱する。
【3】器に盛り、たれをかける。
