食
2023.05.20 11:00
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「漬け込み健康酒」の作り方とアレンジレシピ「しょうがで冷え予防、ザクロで更年期の不調に」
女性ホルモンに似た成分で体に潤いを
「ざくろには体に必要なビタミンやミネラルのほか、女性ホルモンのバランスを整えるエストロンが豊富。生のざくろは実をほぐすのが大変なので、冷凍ざくろが便利です」
＜材料＞ 1L瓶
ざくろの実…200～300g（冷凍の場合は300g）
氷砂糖…50～80g
酒…3カップ
＜作り方＞
【1】ざくろの、実をほぐし（冷凍はほぐしてあるためそのまま）、瓶に入れる。
【2】氷砂糖を加え、瓶の口まで酒を注ぐ。
★この食材でもOK ＜朝鮮にんじん＋赤くこの実＞
朝鮮にんじん生1本（約20g）、赤くこの実30g、好みで氷砂糖30～40 g。「朝鮮にんじんは2～3回繰り返して抽出でき、最後は薄くスライスしてスープに入れても」
教えてくれた人
植木もも子さん／管理栄養士・国際中医師
「おいしく、賢く、楽しく、健康に」をモットーに体と心を癒す日々のレシピを提案。著書に『身近な素材でつくるかんたん養生酒』（PHP研究所）ほか。
撮影／菅井淳子 取材・文／近藤鈴佳
● 国際中医師が教える自家製「漬け込み健康酒」の作り方 喉の不調、眼精疲労、不眠などの“未病”対策に1日1杯
