新じゃがで作る絶品おかず10選「くし型切りや輪切り」カット方法で多彩にアレンジ！
厚めの輪切りなら歯ごたえのある食感に。薄くスライスして加熱すればクリスピー感も楽しめる。「スライスで作るマリネも、新じゃがならではの味わいですよ」（満留さん）
スライス：じゃがいもピザ
広げて焼いてしっとり軽めのピザ生地に
【1】じゃがいも2個は皮をむき、スライサーで薄く切る。塩少量をまぶし、オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンに平らになるように広げて中火で焼き、焼き色がついたら裏面も焼く。
【2】ピザ用チーズ50g、縦4つに切ったミニトマト5個、粗みじん切りにしたアンチョビー3切れをのせてチーズが溶けるまでふたをして焼き、ちぎったバジル2～3枚をのせる。
スライス：チップスサラダ
ポテチはレンジで作ってヘルシーに
【1】新じゃがいも皮つき1個はスライサーで薄切りにし、水にさらして水気を切る。
【2】【1】の半量をオーブンシートに並べ、電子レンジで5～6分、パリッとするまで加熱する。残り半量も同様にする。
【3】器に食べやすい大きさにちぎったレタス60gとベビーリーフ15gを敷き、【2】をのせ、ぽん酢しょうゆ・ごま油各大さじ1を混ぜたドレッシングをかける。
スライス：じゃがいもとタコのマリネ
シャッキリ歯ごたえ残る春色マリネ
【1】新じゃがいも1個と玉ねぎ1/4個はそれぞれ皮をむき、スライサーで薄切りにし、水にさらして水気を切る。
【2】湯を沸かし、塩少量を入れて【1】のじゃがいもを20秒ほどゆでて湯を切ってから水にさらし、水気を拭く。
【3】ボウルに酢・オリーブオイル各大さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少量を合わせ、【1】の玉ねぎ、薄切りにしたゆでだこ80g、【2】を入れてあえ、イタリアンパセリのみじん切り適量を振る。
輪切り：ムサカ
ひき肉料理をヨーグルトであと味爽やかに
【1】新じゃがいも2個は皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。水にさらして水気を切り、耐熱皿に入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで4～5分加熱する。
【2】フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、中火でみじん切りにした玉ねぎ1/4個と合いびき肉120gを炒め、塩・黒こしょう・オレガノ各少量を振る。赤ワイン大さじ1を加えてアルコール分を飛ばし、トマトジュース（食塩無添加）1/2カップ、ウースターソース大さじ1/2を加えて1分ほど煮る。
【3】耐熱容器に【1】を敷いて【2】をのせ、ギリシャヨーグルト200gをのせ、粉チーズ大さじ2を振り、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
輪切り：じゃがいもとハムのフライ
はさんで揚げればほくほくのコロッケのよう
【1】新じゃがいも2個は皮をむいて5mm厚さの輪切りにし（合計12枚）、水にさらして水気を拭く。2枚1組にしてハムの切り落とし100gを1/6量ずつ折りたたんでそれぞれに挟み、楊枝を刺す。
【2】【1】に小麦粉・溶き卵・パン粉各適量を順につけ、低温の油で3～4分揚げる。楊枝を抜いて返し、さらに3～4分揚げる。好みで塩、ソースでいただく。
輪切り：アレンテージョ
肉とあさりの旨味を吸った新じゃがは絶品
【1】新じゃがいも皮つき2個は1cm厚さの輪切りにし、水にさらして水気を切る。豚肩ロース（とんかつ用）1枚は1.5cmの棒状に切り、パプリカパウダー小さじ1、にんにくのすりおろし1/2片分、塩小さじ1/4をまぶす。トマト1個は2cm角に切る。あさり180gは砂抜きし、殻を洗う。
【2】フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、【1】のじゃがいも両面を3～4分ずつ焼く。フライパンのあいたところで豚肉を焼き、白ワイン大さじ2、【1】のトマト、あさりを加え、ふたをしてあさりの殻が開くまで蒸し煮にする。
【3】塩・こしょう各少量で味を調え、器に盛り付け、パクチーのみじん切り適量をのせる。
教えてくれた人
満留邦子さん／管理栄養士・料理研究家
身近な食材で作る「家族に食べさせたくなる」家庭料理が人気。著書に『今日のうどん』（成美堂出版）ほか。
撮影／菅井淳子、深澤新平 取材・文／別所礼子
※女性セブン2023年3月30日・4月6日号
https://josei7.com/
旬の“新玉ねぎ”を味わうレシピ8選「薄切・くし切り・丸ごと」など切り方別の調理法
