食
2023.02.02 11:00
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至福のもっちり感！皮から作る「鶏とザーサイの水餃子」を料理家ウー・ウェンさんが提案
【材料】（20個分）
水餃子の皮…20枚（上記参照）
鶏ひき肉…180g
しょうが…１片
長ねぎ…10cm
ザーサイ…20g
こしょう…少量
酒・ごま油…各大さじ１
【作り方】
【1】しょうが、長ねぎ、ザーサイをみじん切りにする。
【2】ボウルに鶏ひき肉、こしょう、酒、しょうが、長ねぎ、ザーサイの順に入れ、その都度混ぜる。最後にごま油を加えて混ぜ、香りをつける。
【3】餃子の皮で【2】を包んで成形する。
【4】鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら【3】を入れる。餃子がくっつかないよう網じゃくしなどで軽く混ぜ、強火にしてふたをする。餃子が浮いて、皮がぷっくり膨らんだらすくい上げる。
【5】器に盛り、好みで黒酢やラー油をつけて食べる。
教えてくれた人
ウー・ウェンさん／料理研究家
中国・北京出身。ウー・ウェンクッキングサロン主宰。医食同源に根ざした料理が人気で、中国の暮らしや文化を伝えている。『10品を繰り返し作りましょう』（大和書房）など著書多数。
撮影／竹内章雄、鈴木泰助 取材・文／岸綾香
※女性セブン2023年2月9日号
https://josei7.com/
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