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至福のもっちり感!皮から作る「鶏とザーサイの水餃子」を料理家ウー・ウェンさんが提案

【材料】(20個分)

水餃子の皮…20枚(上記参照)

鶏ひき肉…180g

しょうが…1片

長ねぎ…10cm

ザーサイ…20g

こしょう…少量

酒・ごま油…各大さじ1

【作り方】

【1】しょうが、長ねぎ、ザーサイをみじん切りにする。

【2】ボウルに鶏ひき肉、こしょう、酒、しょうが、長ねぎ、ザーサイの順に入れ、その都度混ぜる。最後にごま油を加えて混ぜ、香りをつける。

【3】餃子の皮で【2】を包んで成形する。

【4】鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら【3】を入れる。餃子がくっつかないよう網じゃくしなどで軽く混ぜ、強火にしてふたをする。餃子が浮いて、皮がぷっくり膨らんだらすくい上げる。

【5】器に盛り、好みで黒酢やラー油をつけて食べる。

教えてくれた人

ウー・ウェンさん/料理研究家

中国・北京出身。ウー・ウェンクッキングサロン主宰。医食同源に根ざした料理が人気で、中国の暮らしや文化を伝えている。『10品を繰り返し作りましょう』(大和書房)など著書多数。

撮影/竹内章雄、鈴木泰助  取材・文/岸綾香

※女性セブン2023年2月9日号
https://josei7.com/

●皮から作るもちもち水餃子の作り方レシピ|シンプルで簡単!|ウー・ウェンさん

●おいしさを逃がさない「蒸しもの」基本とコツ|肉も野菜もまず蒸してみる|ウー・ウェンさん

●ウー・ウェンさんのやさしい家庭料理|炒めものレシピ|素材の旨味を引き出すのがコツ

 

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