2食材で作る簡単「餃子」アボカド×えび、卵×きゅうりほか9選｜ツレヅレハナコさん
「餃子をつまみにビールをプシュッ」が大好きな文筆家のツレヅレハナコさんが、あえて定番の“豚ひき肉”を使わない餃子にチャレンジ。具材も2つの食材を使っただけのシンプルで作りやすいものを考案。焼き餃子、水餃子、揚げ餃子と具材の旨みを引き出す調理方法やオリジナルのオススメたれなどのアレンジで飽きさせません。新たな餃子の扉が開き、未知なる味が広がりますよ！
※材料はすべて2人分（12個分）です。電子レンジは600Wを使用しています。焼き方、揚げ方、ゆで方についてはP78を参照してください。
具材は2つあればOK
今回、9種類×12個で計108個の餃子をせっせと包んでくれたツレヅレさん。「子供の頃、家で食べる餃子を包むのが好きでした。食べ盛りの兄がいたので余裕で100個は包んでいましたね（笑い）」。
餃子のあんは2つの食材が入ればOKというのがツレヅレルール。組み合わせのコツは食感や風味が異なる食材を組み合わせること。「薬味系の野菜をたっぷり入れたり、シャキシャキ食感を残したり、風味や食感でアクセントを作ることが大事。カニカマやチーズなど具材の組み合わせがやわらかいもの同士でも、揚げて皮をパリッとさせれば食感の違いが際立ちます」
牛ひき肉×なす【焼き餃子】
クミンがさわやかに香り、ヨーグルトでさっぱりと
＜作り方＞
【1】玉ねぎ1/8個はみじん切りに、なす1/2本はいちょう切りにして塩水に10分ほどさらして水気を絞る。
【2】ボウルに牛ひき肉100g、酒・水・クミン（またはカレー粉）・オリーブオイル各小さじ1、塩少量を入れ、粘りが出るまで混ぜる。【1】を加え混ぜ、餃子の皮12枚で包む。
【3】フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、【2】を並べて中火で焼き、底面が乾いたら水1/4カップを加え、ふたをして焼く。水気がなくなったらふたを取り、焼き色がついたらオリーブオイル大さじ1を回しかける。
【4】器に盛り、ヨーグルト（無糖）1/4カップ、塩小さじ1/4、にんにくのすりおろし少量を混ぜ合わせたたれにつけて食べる。
オススメたれ：塩にんにくヨーグルト
アボカド×えび【揚げ餃子】
HOTなアボカドがとろけるおいしさ。たれはレモンナムプラーでキリッと！
＜作り方＞
【1】むきえび100g、パクチー3株は粗く刻む。
【2】ボウルにアボカド1/2個を入れてフォークで潰し、【1】、酒大さじ1、オリーブオイル小さじ１を加え混ぜ、餃子の皮12枚で包む。
【3】揚げ油適量を180℃に熱し、【2】を入れ、揚げ色がつくまで2～3分揚げて油を切る。
【4】器に盛り、レモン汁大さじ2、ナムプラー大さじ1、砂糖小さじ1/2、赤唐辛子（輪切り）1本分を混ぜ合わせたたれにつけて食べる。
オススメたれ：レモンナムプラー
豆腐×ザーサイ【水餃子】
ツルンとヘルシー。罪悪感もゼロ
＜作り方＞
【1】木綿豆腐1/3丁はペーパータオルに包み、電子レンジで3分加熱して水切りし、粗熱を取る。
【2】ザーサイ20g、長ねぎ1/3本はみじん切りにする。
【3】ボウルに【1】を潰し入れ、【2】、しょうがのすりおろし1片分、ごま油大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2を加え混ぜ、餃子の皮12枚で包む。
【4】鍋に湯を沸かし、【3】を入れ、中火で2～3分ゆでる。餃子が浮いてきたらすくって水気を切る。
【5】器に盛り、酢・しょうゆ・ラー油各適量をかけて食べる。
オススメたれ：酢じょうゆ
炒り卵×きゅうり【水餃子】
ふわふわの甘い卵にパリパリきゅうりがアクセント
＜作り方＞
【1】きゅうり1本は薄切りにして塩少量をまぶし、10分ほど置いて水気を絞る。
【2】卵1個は溶きほぐし、砂糖小さじ1/2、塩少量を混ぜ、サラダ油大さじ１を熱したフライパンで炒り卵にして粗熱を取る。
【3】ボウルで【1】と【2】を混ぜ、餃子の皮12枚で包む。
【4】同様にゆでて器に盛る。
オススメたれ：酢こしょう、しょうゆラー油
コンビーフ×キャベツ【焼き餃子】
餃子にコンビーフは大正解！しょうがを利かせてさっぱりと
＜作り方＞
【1】キャベツ1/8個は粗みじん切りにして塩小さじ1/4をまぶし、10分ほど置いて水気を絞る。
【2】ボウルにコンビーフ１缶をほぐし入れ、【1】、しょうがのすりおろし1片分、酒大さじ1/2を加え混ぜ、餃子の皮12枚で包む。
【3】同様に焼いて器に盛る。
オススメたれ：酢、マヨネーズ、そのまま食べても
さば缶×にら【揚げ餃子】
さば＆にらの黄金コンビ。ザクッとした皮もごちそう！
＜作り方＞
【1】さば水煮缶1缶は汁気を切り、ボウルに入れてほぐす。
【2】みじん切りにしたにら4本、しょうがのすりおろし1片分、酒・しょうゆ・ごま油各小さじ1を加え混ぜ、餃子の皮12枚で包む。
【3】同様に揚げて器に盛る。
オススメたれ：酢、辛子、そのまま食べても
鶏ひき肉×ひじき【水餃子】
ひじきの旨みが引き立つあっさり滋味深い味わい
＜作り方＞
【1】乾燥ひじき5gはたっぷりの水で戻す。
【2】ボウルに鶏ももひき肉150g、酒・しょうゆ・ごま油各小さじ１を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。【1】を加え混ぜ、餃子の皮12枚で包む。
【3】同様にゆでて器に盛る。
オススメたれ：酢じょうゆに豆板醤を入れて
カニカマ×クリームチーズ【焼き餃子】
旨みと塩気でやみつきに！ほんのりにんにくが隠し味
＜作り方＞
【1】クリームチーズ100gはボウルに入れて室温に戻す。
【2】【1】にかに風味かまぼこ4本を裂いて入れ、にんにくのすりおろし・こしょう各少量を加え混ぜ、餃子の皮12枚で包む。
【3】同様に焼いて器に盛る。
オススメたれ：酢じょうゆ
長いも×明太子【揚げ餃子】
餃子を超えたおつまみ発見！ホクホクの長いもに明太チーズが美味
＜作り方＞
【1】長いも200gは皮をむいて2cm幅に切り、ポリ袋に入れて麺棒で叩く。明太子30gは皮を除き、プロセスチーズ40gは5mm角に切る。
【2】ボウルに【1】を入れて混ぜ、餃子の皮12枚で包む。
【3】同様に揚げて器に盛る。
オススメたれ：レモン汁、そのまま食べても
教えてくれた人
文筆家 ツレヅレハナコさん
酒と食、旅が大好きで全国を飛び回る編集者。その様子はInstagram@turehana1で発信中。近著に『まいにち酒ごはん日記』（幻冬舎）など著書多数。
撮影／キッチンミノル
※女性セブン2022年9月15日号
https://josei7.com/
●オズワルド伊藤俊介さん「人生No.1のもっちり餃子」ほか有名人の”酒のつまみ”
