お餅のアレンジレシピ「コク旨！コンビーフ＆バター、さっぱり梅おかか和え」ほか15選
★フライパン焼き餅
【1】切り餅2個は半分の厚さに切る。
【2】フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、【1】を中心に並べて30秒程焼く。水小さじ2を回し入れて蓋をし、餅同士がくっつくまで弱火で5分程蒸し焼きにする。
【3】上下を返し、へらなどで軽くおさえつける。
具材を餅にのせて食べるレシピ8選
1. 鮭アボカド焼き餅
しょうゆでアボカドと餅がまとまる
【作り方】
【1】アボカド1/2個は１cm角、切り餅２個は半分の厚さに切る。
【2】サラダ油小さじ１をひいたフライパンを中火で熱し、餅を中心に並べて30秒程焼く。水小さじ２を回し入れて蓋をし、餅同士がくっつくまで弱火で５分程蒸し焼きにする。
【3】【2】の上下を返してヘラで軽くおさえる。
【4】【3】にしょうゆ小さじ1/3を塗り、アボカドと鮭フレーク大さじ２をのせて蓋をし、餅がカリッとするまで弱めの中火で２～３分蒸し焼きにする。
【5】ごま油・黒こしょう各適量をかける。
2. 明太チーズ焼き餅
クリームチーズで風味をマイルドに
【作り方】
【1】ほぐした明太子20gとクリームチーズ15gをよく混ぜ合わせる。
【2】フライパン焼き餅に【1】を広げて塗り、餅がカリッとするまで弱めの中火で2～3分焼く。
【3】みじん切りにしたパセリ適量を散らし、オリーブオイル適量をかける
3. 餅ピザ
モチッと生地のまるでピザ！
【作り方】
【1】ウィンナー1本は7～8mm幅、ピーマン1個は5mm幅の輪切りにする。
【2】フライパン焼き餅にケチャップ大さじ1を広げて塗り、【1】をのせてピザ用チーズ20gをかける。
【3】蓋をして弱火で5分程蒸し焼きにする。
4. オイスターきのこ餅ピザ
オイスターソースが具材をまとめる
【作り方】
【1】まいたけ50gは食べやすくほぐす。長ねぎ1/4本は1cm幅の斜め切りにして、フライパン焼き餅と同じフライパンの隙間で同時に焼く。
【2】フライパン焼き餅にオイスターソース小さじ1を塗り、【1】をのせてピザ用チーズ20gをかける。
【3】蓋をして再び弱火で5分程蒸し焼きにし、七味唐辛子適量をかける。
5. お好み焼き餅
ソースが香る、鉄板の組み合わせ
【作り方】
【1】フライパン焼き餅がカリッとするまで、蓋をせず弱めの中火で2～3分焼く。
【2】【1】に中濃ソース小さじ２を広げて塗り、マヨネーズ適量をかける。紅しょうが大さじ１を散らし、青のり・かつおぶし各適量をかける。
6. ツナコーン焼き餅
カレー粉はツナに和えて味を馴染ませる
【作り方】
【1】ツナ缶1缶は油を切り、カレー粉小さじ1/2、塩少量を加えて混ぜ合わせる。
【2】フライパン焼き餅に【1】を広げてのせ、コーン大さじ2を散らす。蓋をして餅がカリッとするまで弱めの中火で2～3分蒸し焼きにする。
【3】オリーブオイル・粗びき黒こしょう各適量をかける。
7. しらすねぎ焼き餅
ごま油で仕上げて台湾グルメ風に
【作り方】
【1】フライパン焼き餅がカリッとするまで、蓋をせずに弱めの中火で2～3分焼く。
【2】【1】にしょうゆ小さじ1/3を塗ってしらす20g、小口切りにした小ねぎ1～2本分を散らして白炒りごま適量をふり、ごま油適量を回しかける。
8. 鶏の照りマヨ焼き餅
香ばしく焼いたたれが餅に合う！
【作り方】
【1】フライパン焼き餅に焼き鳥の缶詰（たれ）1缶を広げてのせ、蓋をして餅がカリッとするまで弱めの中火で2～3分蒸し焼きにする。
【2】器に盛り、マヨネーズ・刻みのり各適量をのせる。
教えてくれた人
吉田愛さん／料理家・唎酒師
本格的な和食からおつまみまで、シンプルで作りやすい料理が人気。近著に『”だし”を使わなくてもおいしい煮もの』（主婦と生活社）。
撮影／髙杉純 取材・文／番匠郁
※女性セブン2023年1月19・26日号
https://josei7.com/
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