関東風・基本のいなりずしの作り方｜いなり王子が教えるトリビアも！

「全日本いなり寿司協会」理事のいなり王子・坂梨カズさんが“いなりずしトリビア”を教えてくれた。約20年、ほぼ毎日いなりずしを食べ、これまで食べた数は2万個以上という、坂梨さんならではの情報量にさすがの一言！

【その1】いなりずしのスタイルは主に6種類

「全国のいなりずしの主な形は、俵型など6種類。最近は女性でもいろいろな種類が楽しめるように、小ぶりなサイズを販売する店も増えてますよ」

・俵型

東日本を代表する基本形といえば俵型！

・三角形

西日本の家庭では三角形が定番。

・棒いなり

日本最古のスタイル!?ロングタイプの棒いなり。

・オープンタイプ

お弁当にもおすすめの華やかなオープンタイプ。

・ロールタイプ

熊本特産の南関（なんかん）揚げでくるっと巻いたロールタイプ。

・だしいなり

南関揚げからだしがじゅわ～っとあふれるだしいなり。

【その2】いなりずしの発祥は名古屋あたり!?

「江戸後期の文献『守貞謾稿（もりさだまんこう）』によると、いなりずしは『尾張、名古屋あたりで発祥し、江戸では天保（1830年頃）前には売られていたらしい』とのこと。らしい…ということで、正確な場所はわかってません！」

【その3】江戸では棒いなりをカットして売っていた

　「江戸時代は、棒いなりを切り分けて売るのが一般的だったよう。当時は参勤交代によって地方からの単身赴任者が多く、いなりずしはファストフード的な食べ物だったんです」

【その4】いなりの形は関ヶ原で分かれると判明

「東日本代表の俵型と西日本代表の三角形。その分岐点はどこ？　あるテレビ番組で調べてもらったところ、関ヶ原を境に東西に分かれていることが判明したなり～」

撮影／キッチンミノル　イラスト／飛鳥幸子　レシピ作成／大林久利子　取材・文／青山貴子

※女性セブン2022年5月5日号
https://josei7.com/

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