みんな大好き！おにぎりの【具】ランキング｜3位 おかか、2位 鮭、1位は？
おにぎりは、子供から高齢者までみんなが大好きな日本人のソウルフード。そこで、おにぎりの具材についてランキング調査を発表※。いろんな具がある中で何が一番好き？ おにぎりを作るときの悩みや握るときのポイントも合わせて解説する。
※アンケート調査は、複数回答可。女性セブン・セブンズクラブアンケートより。本誌メルマガ会員1550人が回答（8月26日～9月1日）。
おにぎりの具材ランキング
家で作るおにぎりの具材で一番多かったのは…。5位からお届けする。なお、ランキングのほかには、わかめやゆかりなどの「ふりかけ」、「天かす」や「漬物」をご飯に混ぜるという声も。
5位 明太子（たらこ）…259人
ピリ辛の明太子おにぎりは根強い人気だ。
4位 昆布…460人
甘じょっぱい昆布はおにぎりの王道。
3位 おかか…485人
かつお節としょうゆの風味がたまらない！
2位 鮭…699人
塩鮭がご飯の甘みを引き立てる。
いよいよ1位の発表。みんながよく作るおにぎりの具は、なんと!!
1位 梅干し…854人
堂々の1位は梅干しという結果に。
おにぎりのお悩みランキング
続いておにぎりを作るときの悩みについて調査したところ、「具材がご飯からはみ出す」「大きすぎて食べにくいと言われる」「塩加減がわからない」など量に関する悩みも多数。「ご飯が熱くて握るのが辛い」という声も。
もっとも多かったお悩みとは…。5位から発表する。
5位 形がうまく作れない…304人
4位 大きさが不揃いになる…356人
3位 作りたての食感をキープできない…396人
2位 具がワンパターン…677人
いよいよ1位の発表。おにぎりを作るときにみんなが一番悩んでいるのは…。
1位 傷まないか心配…719人
おにぎりを傷みにくくするプロの技
みんながよく作るおにぎりの具は、梅干しが堂々の1位に。また、ご飯や具が傷まないか心配している人が最も多かった。そこで、「傷みやすい」問題を解決するための握り方を、料理のプロに聞いた。
【1】ラップに塩を振る
手が直接食材に触れないよう、ラップの上から握るのが鉄則。塩は殺菌効果もあるので、ラップ全面に適量を振る。
【2】ご飯を薄くのせる
【1】に温かいご飯を薄くのせる。次の工程で塩が茶碗の底に落ちてしまうのを防ぐため、ご飯でふたをしておく。
【3】茶碗で成形する
【2】をラップごと茶碗に入れる。茶碗の大きさを目安にご飯と具を加え、ラップで包んで握る。大きさが均一に。
【4】粗熱を取る
ラップを広げてしばらくおき、粗熱を取る。温かいまま包んでしまうと、高温・多湿になり雑菌が繁殖する原因になる。
【5】アルミホイルで包む
アルミホイルを丸めてから広げ、ラップを外してのりを巻いたおにぎりを包む。アルミは抗菌作用がある上、表面の凹凸が通気性をキープ。
教えてくれた人
料理研究家 尾田衣子さん
料理教室『アシェット ド キヌ』を主宰。『おにぎりの本』（辰巳出版）でレシピを監修。ワインやオリーブオイルにも造詣が深い。
撮影／豊田朋子
※女性セブン2020年10月15日号
https://josei7.com/
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