「適量」「血糖値を上げない」炭水化物の摂り方　「炭水化物は食事全体の50～65％」「ごはんは冷まして食べる」

　朝食や昼食で炭水化物を摂ると眠くなってしまうという理由で、炭水化物をあまり摂らないようにしている人はいないだろうか。炭水化物を十分に摂取していないと、脳のエネルギー源が不足し、物事に集中できなくなってしまう。大切なのは、炭水化物を摂らないことではなく、上手に摂ること。『9割の人が間違っている炭水化物の摂り方』（アスコム）を上梓した、管理栄養士の笠岡誠一さんに、集中力を低下させない炭水化物の摂り方を教えてもらった。

教えてくれた人

管理栄養士・笠岡誠一さん

　かさおか・せいいち。東京農業大学大学院卒業。山之内製薬（現アステラス製薬）を経て、2000年より文教大学専任講師を務め、2014年より現職。専門分野は栄養生理学、食品科学で、「レジスタントスターチ」に早くから注目し、腸内環境を改善する”腸活”を多方面で世に広める。著書に『炭水化物は冷まして食べなさい。』（アスコム）、『9割の人が間違っている炭水化物の摂り方』（同）など。

脳のエネルギー源は糖質

　脳は想像以上に多くのエネルギーを消費する臓器だ。脳の重さはおよそ体重の2％ほどとされているが、摂取するエネルギーの約20％を消費しているといわれる。

「それもそのはず、脳が与えられた役目を果たすには、それ相応のエネルギーが必要になるのです。脳は、いわば司令塔。ほかの各組織へとさまざまな命令を出しているのです」（笠岡さん・以下同）

糖質不足で集中力が低下

　炭水化物を十分に摂っていない場合、エネルギー源であるブドウ糖が不足する。その結果、脳はうまく働かず、思考力や集中力は低下してしまう。

「あなたがもし、最近なんだか勉強に身が入らない、仕事に集中できない、机に向かってもすぐ集中力が切れてしまうと感じていたら、それは充分に炭水化物を摂っていないがために脳がエネルギー不足になっている可能性があります」

甘いものが食べたいときはエネルギー不足のサイン

　疲れているときは甘いものが食べたいと感じる人は多いだろうが、これはエネルギー不足が起きているサイン。肝臓に貯蔵されていたグリコーゲンが枯渇して血中にブドウ糖を補給できなくなり、血糖値が下がっている状態だ。

「血糖値が下がるとエネルギーを補給するために、からだが自然と甘いものを求めるようになっているのです」