血糖値を改善する「栗原式食事術」を考案した医師が指南！見直したい食品のGI値と食べる順番【食品のGI値一覧付き】
日本の糖尿病患者数は約579万人（2020年厚労省調べ）。予備群を含めると2000万人にのぼると言われる。血糖値を下げるには、食事や運動など生活習慣の改善が大切だ。薬を使わず食事での自力改善策の実践で、血糖値を下げることに成功した事例を紹介する。
教えてくれた人
栗原毅さん／栗原クリニック東京・日本橋院長。著書に『薬を使わず血糖値・ヘモグロビンA1cを自力で下げる食べ方実践ガイド』（主婦の友社）などがある
油ものも酒もOK！血糖値を下げる糖尿病博士の「栗原式食事術」
血糖値を下げる鍵は「食事」にもある。
「これまで糖尿病の元凶は高エネルギー食、つまりカロリーの過剰摂取が原因といわれてきました。しかし、欧米の研究報告や私の医師としての長年の経験から、重要なのは糖質の摂り方にあるという結論に至りました」
こう指摘するのは、『薬を使わず血糖値・ヘモグロビンA1cを自力で下げる食べ方実践ガイド』（主婦の友社）などの著書があり、糖尿病博士として知られる栗原クリニック東京・日本橋院長の栗原毅さんだ。
血糖値を改善する「栗原式食事術」を考案した栗原医師が重視するのは、「GI（グリセミック・インデックス）値」だ。
「GI値とは、食品を食べた時の血糖値の上昇率を示す数値です。100に近いほど血糖値が上がりやすい。精白米や食パン、うどんなど、GI値の高い主食の食べすぎは禁物です」（以下、栗原さん）
下の表のように、主食でも玄米やそばは比較的GI値が低く、血糖値を上げにくい。野菜は総じて低めだが、じゃがいもやにんじんはGI値が高い。
食品のGI値一覧表
血糖値が高めの人はGI値60以下の食品を選んだり、食べる量に気をつける。
＜肉類＞
【1】牛もも：46
【2】牛サーロイン：45
【3】牛タン：45
【4】豚もも：45
【5】豚ロース：45
【6】鶏もも：45
【7】鶏むね：45
【8】ベーコン：49
【9】ソーセージ：46
＜魚類＞
【1】あじ：40
【2】いわし：40
【3】かつお：40
【4】さば：40
【5】さんま：40
【6】ぶり：40
【7】まぐろ：40
【8】いか：40
【9】あさり：40
【10】いくら：40
＜米・パン・麺＞
【1】玄米：56
【2】そば：59
【3】はるさめ：32
【4】精白米：84
【5】食パン：91
【6】うどん：80
【7】そうめん：68
【8】スパゲッティ：65
【9】もち：85
＜野菜・果物＞
【1】たまねぎ：30
【2】なす：25
【3】トマト：30
【4】レタス：23
【5】きゅうり：23
【6】大根：26
【7】バナナ：55
【8】りんご：36
【9】じゃがいも：90
【10】にんじん：80
