生春巻きレシピ4選｜アレンジ無限大！お肉と野菜を巻いて食べ応え満点！オリジナルのたれもご紹介
ベトナム料理を代表する「生春巻き」は、えびやパクチーを巻いて、スイートチリソースをつけて、というのが定番。でも、そんなお決まりの食べ方にとらわれているのはもったいない。そこで、お肉と野菜をたっぷり巻いたガッツリ“おかず系”生春巻きを紹介します。人気料理家の瀬尾幸子さん、今井亮さん、尾田衣子さんの3人が教えてくれました。瀬尾さんは「ダイエットした時に野菜だけ食べるのが寂しくて、お肉のおかずも一緒に巻いてみたら食べ応え満点！ご飯の量が減らせて、私はこれでやせたんですよ」と実体験を語るように、ダイエットにもぴったり。さらに、食べ飽きないオリジナルのたれの作り方も伝授します！
※材料はすべて作りやすい分量です。電子レンジは600Wを使用しています。生春巻きの皮は直径約22cmのものを使用しています。
教えてくれた人
瀬尾幸子さん／料理研究家
手軽に作れて飽きのこない家庭料理が人気。著書に『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）など多数。料理レシピ本大賞 in Japanで大賞を2度受賞。
今井亮さん／料理家
京都の老舗中華料理店での修業を経て、料理家の道に。家庭料理も得意。近著に『簡単！ おいしい味つけで 蒸し中華 』（文化出版局）など多数。
尾田衣子さん／料理研究家
『Assiette de KINU』主宰。イタリアで家庭料理を学ぶ。オリーブオイルソムリエの資格も取得。著書に『柑橘料理の本』（オーバーラップ）など。
豚しょうが焼き生春巻き【瀬尾幸子さんレシピ】
しょうがとしょうゆだけで潔く。甘くない味付けで無限に食べられる
＜具材＞
豚肉・キャベツ
＜作り方＞（2本分）
【1】キャベツ2枚は千切りにして、一度水に潜らせてから水気を切る。
【2】フライパンにサラダ油適量を中火で熱し、豚しょうが焼き用肉6枚を広げ、しょうが1片を豚肉の上ですりおろす。両面に焼き色がついたら、強火にしてしょうゆ大さじ1弱を全体にかけて焼く。
【3】生春巻きの皮1枚を水で濡らし、【1】、【2】の順に半量ずつのせ、マヨネーズ適量をのせて巻く。同様に1本作り、食べやすく切り、七味唐辛子適量を振る。
焼豚となますの生春巻き【瀬尾幸子さんレシピ】
まるで和製バインミー？！常備菜のなますが大活躍
＜具材＞
焼豚・大根・にんじん・レタス
＜作り方＞2本分）
【1】大根・にんじん各4cmは皮をむき、太めの千切りにする。塩少量を振り、軽くもんで水気を絞る。
【2】保存容器に酢・水各1/4カップ、砂糖大さじ2、塩小さじ1/8を混ぜ合わせ、【1】を入れて3時間ほど漬ける。
【3】小鍋にしょうゆ・みりん各小さじ2を入れ、半量になるまで煮詰める。
【4】市販の焼豚（塊）80gは1cm角の棒状に切り、【3】に入れて混ぜる。
【5】レタス1枚は10cm角にちぎる。
【6】生春巻きの皮1枚を水で濡らし、【5】、【2】、【4】の順に半量ずつのせて巻く。同様に1本作り、食べやすく切り、マヨネーズ適量を添える。
牛焼肉の韓国風生春巻き【瀬尾幸子さんレシピ】
牛肉の旨みがぎっしり一緒にご飯を巻いても美味
＜具材＞
牛肉・サニーレタス・小ねぎ
＜作り方＞（2本分）
【1】サニーレタス1枚は半分に切る。
【2】小ねぎ1/2本は10cm幅に切る。
【3】牛こま切れ肉120gは2cm幅に切る。しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、おろししょうが小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/3を混ぜ合わせ、牛肉を入れてもみ込む。
【4】フライパンにサラダ油適量を熱し、中火で【3】を焼く。
【5】生春巻きの皮1枚を水で濡らし、【1】、【4】、【2】の順に半量ずつのせ、コチュジャン少量をのせて巻く。同様に1本作り、食べやすく切る。
豚しゃぶキムチ生春巻き【今井亮さんレシピ】
隠し味のごま油で肉がしっとり。ピリ辛味で間違いないおいしさ
＜具材＞
豚肉・キムチ・サニーレタス
＜作り方＞（4本分）
【1】サニーレタス3～4枚は大きめにちぎる。
【2】キムチ40gは1cm幅に切る。
【3】鍋に湯を沸かして弱火にし、豚しゃぶしゃぶ用肉8枚を2枚ずつ湯にくぐらせ、色が変わったら取り出す。水気を拭き、ごま油小さじ1、塩小さじ1/4で和える。
【4】生春巻きの皮1枚を水で濡らし、【1】、【3】、【2】の順に1/4量ずつのせて巻く。同様に3本作り、食べやすく切る。
たれも自由だ！アレンジソース
具材だけじゃなく、たれも定番は卒業！生春巻きの世界を広げてくれるイチオシのたれを紹介。家庭にある調味料を混ぜるだけだから、パパッと作れて超便利。今回紹介している生春巻きに合わせて、ぜひ味変を楽しんでみて！
●ジンジャーハニー【尾田衣子さんレシピ】
チーズや魚介類と相性抜群
＜作り方＞
はちみつ大さじ2、おろししょうが小さじ2、粗びき黒こしょう適量を混ぜ合わせる。
●梅肉ポン酢だれ【今井亮さんレシピ】
スッキリ味で肉や野菜と
＜作り方＞
叩いた梅肉1個分、ポン酢しょうゆ大さじ2、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせる。
●食べるラー油マヨ【瀬尾幸子さんレシピ】
食べたら止まらないピリ辛無限ソース
＜作り方＞
マヨネーズ大さじ3、食べるラー油（市販）小さじ2、水適量を混ぜ合わせる。
●みそナッツだれ【今井亮さんレシピ】
濃厚だけど酢でさっぱり！
＜作り方＞
粗みじん切りにしたミックスナッツ20g、みそ・酢各大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1を混ぜ合わせる。
撮影／菅井淳子、川上朋子 スタイリング／中村弘子、今田愛、植田有香子 取材・文／岸綾香
※女性セブン2024年9月5日号
https://josei7.com/
●春巻きの基本の作り方、巻き方｜脇雅世さん直伝！アレンジ自在の絶品レシピ
