【10分でパパッと介護食】食欲も栄養素もアップ！さっぱり「梅あんみつ」
蒸し暑い季節はさっぱりとしたデザートがおすすめ。今回は、市販の本葛粉を使用したゼリーを使った「あんみつ」をご紹介。
市販品にちょこっと手を加えてカロリーや栄養素をアップ！ そんな時短レシピを、介護食の料理教室やカフェを運営する『Kamulier（カムリエ）』の店長・志水香代さんに教えてもらいました。
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梅の酸味とあんの甘さがマッチ
さっぱり梅風味のゼリーにシロップとこしあんを加えてボリュームアップ。今回使用したのは、市販のゼリー『葛こごり』（カセイ食品）の梅味。舌でつぶせるやわらかさの区分３（※）。
→※参照記事：【介護食の基本】”区分”って何？ 正しい市販品の選び方
『葛こごり』
価格：112円
URL:http://www.kasei-shokuhin.co.jp/product/byouin/byouin01.html
「『葛こごり』は、水溶性の食物繊維と亜鉛のふたつの栄養素の相乗効果により、たんぱく質の代謝を高めます。さらに皮膚や粘膜の健康を助け、味覚を正常に保つ働きがあります。おいしさを感じられる舌を作り、食欲アップにつなげていきましょう」（志水さん）。
今回は夏にぴったりの梅味を使用。宇治抹茶やあずきなどほかの味でもOK。本葛を配合した口溶けのよい和風デザート。あんとゼリーの２層仕立て。
材料（1人分）
水 35㏄
レモン汁 小さじ1強
粉寒天 0.3g
葛こごり梅味 1個（50g）
こしあん 約25g
作り方
【1】鍋に水、レモン汁、粉寒天を入れて沸騰させて煮溶かし、冷やす。
【2】器に葛こごりをカットして入れ、こしあん適量をのせて、【1】をかける。
【エネルギー】121kcal 【たんぱく質】1.9g 【脂質】0.3g 【塩分】0.09g
※栄養成分は1人分です。
今回のポイント！
粉寒天は沸騰させてよく煮溶かすことで、しっかり固まる。
レモン風味のシロップはスプーンですくったときポテッと落ちるくらいの粘度に。このシロップがこしあんをコーティングし、口の中で貼りつくのを防ぎ、飲み込みやすくします。
※掲載した商品は『Kamulier』で販売しています。また、ワークショップや料理教室は、どなたでも参加ができます。参加申し込みは、HP、電話、または直接店舗まで。
詳しくはhttp://www.kamulier.com/shopbrand/ct63/
レシピ提供／『Kamulier』 動画撮影／櫻井健司
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【データ】
Kamulier（カムリエ）
住所：東京都文京区本郷3-2-15 新興ビル1F
電話：03-3812-6036
営業時間：11:00～19:00（月～土）
定休日：日・祝
ウェブサイト：http://www.kamulier-gc.jp
