糖質オフのパスタは本当においしいの？食のプロが実食ランキング
糖質オフ製品に興味はあれど、「おいしくないのでは…？」と躊躇している人、必見です。一流の料理家たちが実際に食べて、忖度ナシに味を評価しました！ 今回は、“パスタ”をランキング。本来なら糖質たっぷりのパスタを置き換えられるので、大人気。パスタソースを絡めたり、サラダやスープにしたりするなど、アレンジもしやすいのが特徴的。豆を使った高たんぱくのパスタならシニアにもおすすめ！
※価格は編集部調べ。※試食した商品は撮影時（4月4日）のもので、以降リニューアルしている可能性があります。
※今回はミートソースをかけて試食しました。
低糖質パスタを食べ比べた食のプロ
●イタリア料理シェフ 林亨さん
素材にこだわった本物のイタリアンを提供する「TORUchio」のオーナーシェフ。パスタは特に絶品。
●和食料理人 鈴木好次さん
ミシュランの星を12年連続で獲得している「割烹すずき」の店主。和食の基本から教える教室も好評。
●中華料理シェフ 菰田欣也さん
陳建一氏に師事し独立。火鍋専門店｢ファイヤーホール4000｣や｢4000 Chinese Resta urant｣を束ねる。
●料理家・管理栄養士 成澤文子さん
情報番組『ヒルナンデス！』の初代レシピの女王。レシピ開発のほか、栄養相談や保健指導も行っている。
●料理研究家 Makoさん
「第15回きょうの料理大賞」で大賞受賞。主宰する料理教室などで、おいしくボリューム満点の料理を提案。
※採点は5点満点。採点、コメントの（M）はMakoさん、（菰）は菰田欣也さん、（鈴）は鈴木好次さん、（林）は林亨さんを示します。
低糖質パスタのランキング発表！
現代人は糖質過多。メタボや糖尿病対策のためにも、1日あたりの糖質量は130g以下が望ましいという。
「効率よく糖質制限をするには、おもな糖質源であるご飯やパン、麺類などの主食を調整することが大切。ですから、糖質カットの主食製品を活用するのは賢い手です。1食あたり糖質量20～40gを目安にして食事を組み立ててみましょう」（医師・工藤孝文さん）
低糖質パスタと言っても、黄えんどう豆、こんにゃく、小麦ふすまなど、原料の違いで味わいに大きな差が。商品によって個性が違うので、作るメニューや好みによって変えてみるのもおすすめ。
通常のパスタ（100g）の糖質は71.2gも！
＜通常品＞
スパゲッティ（乾麺100g）
●糖質71.2g、379kcal
【5位】みなさまのお墨付き こんにゃくでつくったサラダ麺（西友）
糖質量は満点。サラダスパとして食べるのが◎。
（250g）139円
●糖質0g、11kcal（100g）
●食のプロ評価 8点：（M）2点、（菰）3点（林）3点
「酢じょうゆやラー油で冷やし中華風にしたい」（M）。「パスタ感ゼロ。別物として食べるべき」（菰）。「かなりやわらかい食感。こんにゃく臭は和らげてあります」（林）。
【4位】ポポロスパ カーボフ（はごろもフーズ ）
バリエ豊富な低糖質パスタの定番アイテム。
（240g）341円
●糖質29.8g、274kcal（100g）
●食のプロ評価 9点：（M）2点、（菰）3点、（林）4点
「噛み応えが弱い。折ってスープの具やパエリアに！」（M）。「粉っぽいのが残念。炒めてナポリタンにするとよさそう」（菰）。「小麦の香りはするが、弾力はあまり感じない」（林）。
【3位】蒟蒻効果（昭和産業）
こんにゃくの吸水性で通常品よりボリュームあり！
（400g）378円
●糖質48.7g、249kcal（80g）
●食のプロ評価 10点：（M）3点、（菰）3点、（林）4点
「表面のつるつる感はいいけど、麺の味は個性が薄め」（M）。「つるっとした麺で、ソースとやや絡みにくい印象」（菰）。「こんにゃく臭はほぼないので食べやすいです」（林）。
【2位】オーマイplus 糖質50％オフパスタ（ニップン）
独自製法でもちもち食感を実現。
（240g）302円
●糖質26.0g、263kcal（100g）
●食のプロ評価 12点：（M）4点、（菰）4点、（林）4点
「粉っぽさがあって喉ごしはイマイチかも」（M）。「パスタらしい食感が一番あった気がします」（菰）。「デュラム小麦の香りがして、弾力ともちもち感があり、おいしかった」（林）。
【1位】ZENB noodle（ミツカン）
黄えんどう豆を使った高たんぱく次世代麺。
（320g）792円
●糖質35.5g、261kcal（80g）
●食のプロ評価 14点：（M）5点、（菰）4点、（林）5点
「豆の風味が爆発！旨みたっぷり、食感もシコシコで好き」（M）。「豆の香りと合うトマトソースがおすすめ」（菰）。「豆の香りが立ってとてもおいしいが、苦手な人もいそう」（林）。
糖質オフパスタで作る”豆乳カルボナーラ”
濃厚なのに糖質もカロリーも抑えめ。
＜材料＞（1人分）
ポポロスパ カーボフ…80g
ブロックベーコン…20g
オリーブオイル…小さじ1/2
無調整豆乳…1/4カップ
顆粒コンソメ…少々
粗びき黒こしょう…適量
【A】
卵…1個
粉チーズ…小さじ1
＜作り方＞
【1】鍋に1Lの水を入れ、塩小さじ2（分量外）を加えて沸かし、袋の表示どおりにスパゲッティをゆでる。
【2】ベーコンは1cm厚さに切り、ボウルに【A】を混ぜておく。
【3】フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて焼き色がつくまで焼き、豆乳、コンソメを加える。湯をきった【1】を加え、麺にソースをからめながら混ぜ、沸騰したら火を止める。
【4】すぐに【A】を加えてよく混ぜながら余熱で火を通し、とろりとしたら器に盛る。粗びき黒こしょうをふる。
教えてくれた人
医師 工藤孝文さん
専門は生活習慣病、漢方治療・ダイエット治療など多岐にわたり、自身も25㎏の減量に成功した経験が。メディア出演多数。
撮影／武井メグミ
※女性セブン2021年4月29日号
https://josei7.com/
●1人分のパスタは茹でずにレンチンで！卵トロリのカルボナーラ…簡単レシピ
