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10分でできる麻婆豆腐の時短レシピ…秘密は厚揚げ|上島亜紀さん

 短時間でササっと作れて、栄養面たっぷりの麻婆豆腐レシピを、料理研究家・上島亜紀さんに教えてもらった。厚揚げを使うことで10分もあれば完成!その秘密とは…。家庭にある調味料でできて、辛さも控えめ。シニアにも喜ばれるレシピをご紹介!

麻婆豆腐は厚揚げなら面倒な下処理いらず

「麻婆豆腐も厚揚げを使えば、豆腐の水切り不要。温め直しても水っぽくなりません。みそを使った和風味なら手軽な調味料で作れて、辛いものが苦手な人でもOK。家族みんなが大好きな味です」(上島さん)

和風麻婆厚揚げ

■和風麻婆厚揚げ

 一皿で野菜とたんぱく質がたっぷり摂れるスタミナおかず!

<材料>(2人分)

豚ひき肉…100g
厚揚げ…1枚(200g)
長ねぎ…1/3本
ピーマン…2個
かつおぶし…1パック(2.5g)
しょうゆ…大さじ1/2
片栗粉・ラー油…各小さじ1
水…1カップ

<A>
みそ…大さじ2
砂糖…大さじ1/2
にんにくすりおろし…小さじ1

一味唐辛子…小さじ1/2

<作り方>

【1】厚揚げはペーパータオルで包んで電子レンジで2分加熱し、油と水気を押さえて2cm角に切る。長ねぎは1cm幅の斜め切り、ピーマンは乱切りにする。
【2】フライパンに<A>と豚肉を入れ、強めの中火で肉の油が出るまで炒める。厚揚げ、長ねぎ、かつおぶし、水を加え、混ぜながら中火で4~5分煮る。
【3】ピーマンとしょうゆを加えてひと混ぜし、水大さじ1(分量外)で溶いた片栗粉を加え、全体にとろみがつくまで煮込む。火を止めてラー油を回しかけ、好みで一味唐辛子を振る。

教えてくれた人

料理研究家・上島亜紀さん

家庭料理からおもてなし料理まで幅広く提案。最新著書は『作りおきできる。がっつり!ごはんの友』(主婦と生活社)。

撮影/菅井淳子

※女性セブン2020年11月19日号
https://josei7.com/

●人気料理家野口真紀さんが常備する”冷凍きのこミックス”とおすすめ和洋レシピ

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