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2020.11.12 11:00
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10分でできる麻婆豆腐の時短レシピ…秘密は厚揚げ｜上島亜紀さん
短時間でササっと作れて、栄養面たっぷりの麻婆豆腐レシピを、料理研究家・上島亜紀さんに教えてもらった。厚揚げを使うことで10分もあれば完成！その秘密とは…。家庭にある調味料でできて、辛さも控えめ。シニアにも喜ばれるレシピをご紹介！
麻婆豆腐は厚揚げなら面倒な下処理いらず
「麻婆豆腐も厚揚げを使えば、豆腐の水切り不要。温め直しても水っぽくなりません。みそを使った和風味なら手軽な調味料で作れて、辛いものが苦手な人でもOK。家族みんなが大好きな味です」（上島さん）
■和風麻婆厚揚げ
一皿で野菜とたんぱく質がたっぷり摂れるスタミナおかず！
＜材料＞（2人分）
豚ひき肉…100g
厚揚げ…1枚（200g）
長ねぎ…1/3本
ピーマン…2個
かつおぶし…1パック（2.5g）
しょうゆ…大さじ1/2
片栗粉・ラー油…各小さじ1
水…1カップ
＜A＞
みそ…大さじ2
砂糖…大さじ1/2
にんにくすりおろし…小さじ1
一味唐辛子…小さじ1/2
＜作り方＞
【1】厚揚げはペーパータオルで包んで電子レンジで2分加熱し、油と水気を押さえて2cm角に切る。長ねぎは1cm幅の斜め切り、ピーマンは乱切りにする。
【2】フライパンに＜A＞と豚肉を入れ、強めの中火で肉の油が出るまで炒める。厚揚げ、長ねぎ、かつおぶし、水を加え、混ぜながら中火で4～5分煮る。
【3】ピーマンとしょうゆを加えてひと混ぜし、水大さじ1（分量外）で溶いた片栗粉を加え、全体にとろみがつくまで煮込む。火を止めてラー油を回しかけ、好みで一味唐辛子を振る。
教えてくれた人
料理研究家・上島亜紀さん
撮影／菅井淳子
※女性セブン2020年11月19日号
https://josei7.com/
