ミニサイズ・オープン春巻きの作り方｜簡単でおつまみ感覚・華やかなレシピ｜脇雅世さん
細い仕上がりですぐ揚がるので火の通りやすい具材がおすすめ。
【1】三角形の下の部分に少し隙間をあけて具を置く。
【2】左右の端を中心に向かって、1cmほど重ねて折る。
【3】上の三角の部分に、指でたっぷり水を塗る。
【4】端までクルクルときっちり巻いて巻き終わりを留める。
ミニ春巻き：にんじんとアンチョビーのミニ春巻きの作り方
＜材料＞（6本分）
春巻きの皮…3枚
にんじん…1/2本（90g）
アンチョビー…大さじ1/2
揚げ油…適量
＜作り方＞
【1】春巻きの皮は1枚を斜め半分に切って三角形を計6枚用意する。にんじんは太めのせん切りにする。
【2】皮の三角形の底辺を手前にし、にんじんとアンチョビーそれぞれ6等分にした1つ分をのせ、端からしっかりと巻く。巻き終わりに多めに水を塗って止める。
【3】170℃の油で約3分、上下を返しながらカラリと揚げる。
ミニ春巻き：じゃがベーコン春巻きの作り方
＜材料＞（6本分）
春巻きの皮…3枚
じゃがいも…小1個（60g）
ベーコン…30g
揚げ油・チリソース…各適量
＜作り方＞
【1】じゃがいもは細切りにして水けをふく。ベーコンも端から細く切る。
【2】対角線で切った春巻きの皮の上に6等分にした【1】をのせて端からしっかりと巻く。
【3】170℃の油で少しゆっくりと3～4分揚げる。器に盛りチリソースを添える。
ミニ春巻き：納豆にらチーズ春巻きの作り方
＜材料＞（6本分）
春巻きの皮…3枚
納豆…1パック（42g）
にら…1/4束 チーズ…30g
揚げ油…適量
＜作り方＞
【1】にらは1cm長さに切る。ボウルに納豆、チーズ、にらを入れ、納豆に添付されているたれを加えて混ぜる。
【2】対角線で切った春巻きの皮に6等分にした【1】をのせてしっかりと巻き、巻き終わりは水を多めに塗って留める。180℃の油で2分ほどカラリと揚げる。
教えてくれた人
料理研究家・脇雅世さん／パリで修業後、フレンチのみならず和食やスイーツなど多くのレシピを発信。今話題の料理家たちのレシピをつなぐ「＃料理リレー」の発起人。
撮影／菅井淳子 スタイリング／三谷亜利咲 撮影協力／UTUWA
※女性セブン2020年6月4日号
https://josei7.com/
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