食
2020.06.02 11:00
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ミニサイズ・オープン春巻きの作り方｜簡単でおつまみ感覚・華やかなレシピ｜脇雅世さん
春巻きはサクサクジューシーで幅広い世代に大人気。でも、「作るのが大変そう」なんて思っていませんか？いやいや、意外と簡単で、アレンジも幅広くできちゃうんです。
料理研究家の脇雅世さんが、お手軽に作れる春巻きアレンジレシピを考案してくれました。食卓を華やかにしてくれるいろどり鮮やかなオープン春巻きや、おつまみ感覚でどんどん食べられるミニサイズ春巻きを紹介します！
巻き方さえわかれば中身のアレンジは自由自在！ 和洋中さまざまなおいしさを食感とともに楽しんで。
→春巻きの基本の作り方、巻き方｜脇雅世さん直伝！アレンジ自在の絶品レシピ
オープン巻きの包み方 左右を留めず華やかに
皮1/4で、スナックやおつまみにぴったりな一口サイズがうれしい。
【1】皮はひし形に置き、真ん中に具を置く。
【2】手前の端を持ち上げて具を包む。
【3】上の三角の部分に、指でたっぷり水を塗る。
【4】具をくるりと巻いて端をしっかりと留める。
オープン巻き：えびのオープン春巻きの作り方
＜材料＞（8個分）
春巻きの皮…2枚
えび（ブラックタイガー）…8尾
イタリアンパセリまたはバジル…8枚
揚げ油…適量
＜作り方＞
【1】春巻きの皮は1枚を縦横半分に切り、小さめの正方形を計8枚用意する。
【2】えびは殻をむいて水けをよく拭く。イタリアンパセリは葉先を摘んでおく。
【3】【1】の春巻きの皮の上にイタリアンパセリ1枚とえび1尾を対角線上に置き、端からしっかりと包み、巻き終わりに水を多めに塗って留める。
【4】170℃の油で2～3分、えびが丸くなるまでカラリと揚げる。
オープン巻き：ししゃも春巻きの作り方
＜材料＞（8本分）
春巻きの皮…2枚
ししゃも…8尾
青じそ…4枚
揚げ油…適量
＜作り方＞
【1】青じそは軸を取って縦半分に切る。春巻きの皮は1枚を縦横に切って正方形4枚にする。
【2】春巻きの皮の対角線上に青じそとししゃもを置いて端から巻く。巻き終わりに水を多めに塗って留める。
【3】180℃の油で2～3分、カラリと揚げる。
→別鍋で茹でない！フライパン1つでできる簡単！美味しいパスタレシピ｜小林まさみさん
