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2025.02.23 07:00

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吉野家の味を守り抜く《介護食牛丼》開発秘話　現場でぶつかった3つの課題【想いよ届け！～挑戦者たちの声～Vol.1中編】

吉野家・外食事業本部アドバイザー・佐々木透さん（右）、外食事業本部担当部長・佐久間宗近さん（左）

『吉野家のやさしいごはん』シリーズ。『やわらか牛丼の具』。肉は小さく、玉ねぎも口の中でとろけるやわらかさ

「管理栄養士の資格をもつ若手も加わって、チーム一丸となってケア食の販路を拡大しています」と佐久間さん

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