フライパンひとつで!<洋風肉煮込み>レシピ7選「チーズで旨みたっぷりクリームソースに」

 トマト缶と生クリームで仕上げた「トマトクリームソース」が味わい深い「肉煮込み」レシピ。

※トマトホール缶は1缶400gを使用しています。

1.鶏もも肉とじゃがいも、ごぼう煮

ごろごろ野菜で食べごたえ◎

<作り方>

【1】鶏もも肉1枚(300g)は大きめの一口大に切り、塩ふたつまみをもみ込む。ごぼう100g(1/2本)は乱切り、じゃがいも1個は皮をむき一口大に、にんにく1片は半分に切る。

【2】フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら、肉を皮目から焼く。両面を焼き取り出す。

【3】【2】にオリーブオイル大さじ1/2を入れて中火にかけ、ごぼうを入れて炒める。油が回ったらじゃがいもと水1/2カップを入れて蓋をし、中弱火で10分ほど蒸し煮にする。

【4】トマトホール缶1缶を加え、トマトをつぶしながら5分煮る。生クリーム1/2カップ、肉を加えて温め、塩適量で味を調え、仕上げに黒こしょう適量を振る。

<Point>

ごぼうの旨みは、洋風の煮込みのコク出しにも

2.自家製サルシッチャ煮

包丁で叩いた豚バラ肉の食感が最高

<作り方>

【1】豚バラ肉200gを包丁で叩き、ひき肉を作る。ボウルに入れ、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、こしょう・乾燥パセリ・乾燥バジル各適量、粉チーズ大さじ1/2を入れてよく混ぜる。

【2】フライパンにオリーブオイル大さじ1、包丁の腹でつぶしたにんにく1/2片を入れて弱火で熱し、香りが立ったら白ワイン1/2カップを入れて中強火でアルコールを飛ばす。トマトホール缶1缶を加えて中火にし、トマトをつぶしながら5分ほど煮る。

【3】【1】を大きめの一口大に成形してフライパンに入れ、生クリーム1/2カップ弱(80ml)を加えてさらに5分煮る。食べやすい大きさに切ったカリフラワー1/2株(130g)を入れて軽く煮たら、塩適量で味を調える。

3.スペアリブ煮

ラムチョップで作ってもおいしい!

<作り方>

【1】スペアリブ5~6本(300g)はフォークで数か所刺し、塩小さじ1/2、こしょう適量をもみ込み10分ほどなじませる。

【2】フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、強火で肉の表面にこんがり焼き色をつける。フライパンの脂をペーパーで軽く拭き取る。

【3】【2】に水2と1/2カップを入れて強火にかける。あくを取り除き、中弱火にしてみじん切りにした玉ねぎ1/2個を加え、トマトホール缶1缶を加えて30分以上煮込む。

【4】生クリーム1/2カップを加え、みそ大さじ1と1/2を溶き入れて味を調える。食べやすい大きさに切った白菜2~3枚(200g)を加えて軽く煮込む。

撮影/松村隆史

※女性セブン2023年11月16日号
https://josei7.com/

●フライパンでできる!ジューシー“蒸し鶏”のレシピ|基本の作り方・アレンジメニュー|市瀬悦子さん

●1人前200円以下!豚コマ&鶏ムネの節約レシピ8選|豚肉のナポリタン風189円、鶏肉とトマトの和風マリネは83円

●飲みたいときに3分で作れる!早旨おつまみ15レシピ「巻くだけ、レンチン、和えるだけ」|料理研究家・尾田衣子さん

ニックネーム可
入力されたメールアドレスは公開されません
編集部で不適切と判断されたコメントは削除いたします。
寄せられたコメントは、当サイト内の記事中で掲載する可能性がございます。予めご了承ください。

最近のコメント

シリーズ

介護付有料老人ホーム「ウイーザス九段」のすべて
介護付有料老人ホーム「ウイーザス九段」のすべて
神田神保町に誕生した話題の介護付有料老人ホームをレポート!24時間看護、安心の防災設備、熟練の料理長による絶品料理ほか満載の魅力をお伝えします。
「老人ホーム・介護施設」の基本と選び方
「老人ホーム・介護施設」の基本と選び方
老人ホーム(高齢者施設)の種類や特徴、それぞれの施設の違いや選び方を解説。親や家族、自分にぴったりな施設探しをするヒント集。
「老人ホーム・介護施設」ウォッチング
「老人ホーム・介護施設」ウォッチング
話題の高齢者施設や評判の高い老人ホームなど、高齢者向けの住宅全般を幅広くピックアップ。実際に訪問して詳細にレポートします。
「介護食」の最新情報、市販の介護食や手作りレシピ、わかりやすい動画も
「介護食」の最新情報、市販の介護食や手作りレシピ、わかりやすい動画も
介護食の基本や見た目も味もおいしいレシピ、市販の介護食を食べ比べ、味や見た目を紹介。新商品や便利グッズ情報、介護食の作り方を解説する動画も。
介護の悩み ニオイについて 対処法・解決法
介護の悩み ニオイについて 対処法・解決法
介護の困りごとの一つに“ニオイ”があります。デリケートなことだからこそ、ちゃんと向き合い、軽減したいものです。ニオイに関するアンケート調査や、専門家による解決法、対処法をご紹介します。
「芸能人・著名人」にまつわる介護の話
「芸能人・著名人」にまつわる介護の話
話題のタレントなどの芸能人や著名人にまつわる介護や親の看取りなどの話題。介護の仕事をするタレントインタビューなど、旬の話題をピックアップ。
介護の「困った」を解決!介護の基本情報
介護の「困った」を解決!介護の基本情報
介護保険制度の基本からサービスの利用方法を詳細解説。介護が始まったとき、知っておきたい基本的な情報をお届けします。
切実な悩み「排泄」 ケア法、最新の役立ちグッズ、サービスをご紹介
切実な悩み「排泄」 ケア法、最新の役立ちグッズ、サービスをご紹介
数々ある介護のお悩み。中でも「排泄」にまつわることは、デリケートなことなだけに、ケアする人も、ケアを受ける人も、その悩みが深いでしょう。 ケアのヒントを専門家に取材しました。また、排泄ケアに役立つ最新グッズをご紹介します!