フライパンひとつで！＜洋風肉煮込み＞レシピ7選「チーズで旨みたっぷりクリームソースに」
トマト缶と生クリームで仕上げた「トマトクリームソース」が味わい深い「肉煮込み」レシピ。
※トマトホール缶は1缶400gを使用しています。
1.鶏もも肉とじゃがいも、ごぼう煮
ごろごろ野菜で食べごたえ◎
＜作り方＞
【1】鶏もも肉1枚（300g）は大きめの一口大に切り、塩ふたつまみをもみ込む。ごぼう100g（1/2本）は乱切り、じゃがいも1個は皮をむき一口大に、にんにく1片は半分に切る。
【2】フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら、肉を皮目から焼く。両面を焼き取り出す。
【3】【2】にオリーブオイル大さじ1/2を入れて中火にかけ、ごぼうを入れて炒める。油が回ったらじゃがいもと水1/2カップを入れて蓋をし、中弱火で10分ほど蒸し煮にする。
【4】トマトホール缶1缶を加え、トマトをつぶしながら5分煮る。生クリーム1/2カップ、肉を加えて温め、塩適量で味を調え、仕上げに黒こしょう適量を振る。
＜Point＞
ごぼうの旨みは、洋風の煮込みのコク出しにも
2.自家製サルシッチャ煮
包丁で叩いた豚バラ肉の食感が最高
＜作り方＞
【1】豚バラ肉200gを包丁で叩き、ひき肉を作る。ボウルに入れ、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、こしょう・乾燥パセリ・乾燥バジル各適量、粉チーズ大さじ1/2を入れてよく混ぜる。
【2】フライパンにオリーブオイル大さじ1、包丁の腹でつぶしたにんにく1/2片を入れて弱火で熱し、香りが立ったら白ワイン1/2カップを入れて中強火でアルコールを飛ばす。トマトホール缶1缶を加えて中火にし、トマトをつぶしながら5分ほど煮る。
【3】【1】を大きめの一口大に成形してフライパンに入れ、生クリーム1/2カップ弱（80ml）を加えてさらに5分煮る。食べやすい大きさに切ったカリフラワー1/2株（130g）を入れて軽く煮たら、塩適量で味を調える。
3.スペアリブ煮
ラムチョップで作ってもおいしい！
＜作り方＞
【1】スペアリブ5～6本（300g）はフォークで数か所刺し、塩小さじ1/2、こしょう適量をもみ込み10分ほどなじませる。
【2】フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、強火で肉の表面にこんがり焼き色をつける。フライパンの脂をペーパーで軽く拭き取る。
【3】【2】に水2と1/2カップを入れて強火にかける。あくを取り除き、中弱火にしてみじん切りにした玉ねぎ1/2個を加え、トマトホール缶1缶を加えて30分以上煮込む。
【4】生クリーム1/2カップを加え、みそ大さじ1と1/2を溶き入れて味を調える。食べやすい大きさに切った白菜2～3枚（200g）を加えて軽く煮込む。
撮影／松村隆史
※女性セブン2023年11月16日号
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