トマト缶＆デミグラス缶で作るあったかい煮込み料理レシピ「薄切り牛肉のロールトマト煮」など7選
デミグラスソース缶で作る煮込み料理
※デミグラスソース缶は1缶290gを使用しています。
※材料はすべて2人分です。肉料理には鉄などの熱伝導率が高いフライパンが適していますが、フッ素樹脂加工などのフライパンを使う場合は、肉にしっかりと火が通るまで、煮込み時間を長めに調節してください。
1.ビーフシチュー
肉の表面をしっかり焼いて時短＆煮くずれ防止
＜作り方＞
【1】牛もも肉（ブロック）300gは大きめの一口大に切り、塩・こしょう適量を振る。玉ねぎ小1個は8等分のくし形切り、にんじん1/2本は乱切り、セロリ1/2本は1cm幅に切る。
【2】フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて強火で熱し、肉を入れて全体に焼き色をつけて取り出す。
【3】【2】に玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて中火で炒め、香りを立たせる。
【4】赤ワイン1/4カップ、水3/4カップ、トマトジュース（無塩）1本（190ml）、デミグラスソース缶1缶を入れて強火にかけ、煮立ったら中弱火にして【2】の肉を戻し入れ、40分ほど煮込む。みそ大さじ1を溶き入れて味を調える。
＜ポイント＞
隠し味のみそで、長時間煮込んだようなコクに！
2.ハッシュドポーク
豚バラ肉から出た脂で炒めて旨み出し
＜作り方＞
【1】フライパンにオリーブオイル大さじ1、くし形切りにした玉ねぎ1/2個、豚バラ薄切り肉200gを入れて強火で炒める。しょうゆ大さじ1を回しかけ、赤ワイン1/4カップを加えてアルコールを飛ばす。
【2】デミグラスソース缶1/2缶、水1/2カップ、トマトケチャップ大さじ4を加えて中強火にし、煮立ったらまいたけ100gをほぐしながら加え、弱火にして8分ほど煮る。
3.鶏肉の赤ワイン煮
赤ワインを煮詰めてコクと香りをアップ
＜作り方＞
【1】玉ねぎ1/2個は3cm角切り、じゃがいも1個は皮をむいて8等分に、いんげん2本は3～4cm長さに切る。鶏もも肉1枚（300g）は6等分に切って、塩ふたつまみをもみ込む。
【2】フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて強火で熱し、肉を皮目から焼く。両面を焼いて取り出し、玉ねぎを入れて炒める。
【3】【2】に赤ワイン1/2カップを入れ、強火でアルコールを飛ばす。デミグラスソース缶1缶、じゃがいも、いんげんを加えて中弱火で10分ほど煮る。野菜がやわらかく煮えたら肉を戻し入れ、さらに5分ほど煮る。塩適量で味を調える。
撮影／松村隆史 スタイリング／三谷亜利咲 取材・文／近藤鈴佳 撮影協力／UTUWA
※女性セブン2023年11月16日号
https://josei7.com/
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