進化形！スイーツ餃子の作り方「あんチーズ、チョコバナナ」パリッと揚げてパイ風に
いつもの餃子もいいけれど、ちょっと変わった餃子を楽しんでみませんか。スイーツ系やアレンジ皮なら新鮮な味わいになりますよ。フードコーディネーターの細野沙也加さんがレシピを考案してくれました。
※材料は特記以外2人分（餃子の皮の場合12枚）。電子レンジは600Ｗを使用しています。
あんチーズ餃子
冷めてもおいしい新感覚和菓子!?
＜作り方＞
【1】こしあん120g、クリームチーズ36gを適量ずつ餃子の皮12枚にのせて包む。
【2】フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、【1】を並べて焼き色がつくまで中火で焼く。皮の底が浸る程度に熱湯（分量外）を入れ、蓋をする。水分がなくなり、音がしなくなるまで中火で蒸し焼きにする。
→“冷凍ギョーザ”を食のプロが実食ランキングBest10 1位は餡ずっしり皮も美味！
パンプキン餃子
パリパリ皮でパイ風に。素朴な優しい甘さ
＜作り方＞
【1】かぼちゃ100gは種とわたを取って4等分に切る。耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで4分加熱する。
【2】バター大さじ1弱を加え、温かいうちになめらかになるまでつぶし、餃子の皮2枚で花包みにする。
【3】サラダ油適量を180℃に熱し、【2】を入れて揚げ色がつくまで揚げる。
＜包み方ポイント＞
●花包み
【1】皮に具をのせてもう１枚の皮を上からかぶせる。
【2】皮２枚を一緒に内側に折り込み、ひだをつけながら閉じる。
チョコバナナ餃子
間違いのないおいしさ！熱々ならチョコとろ～り
＜作り方＞
【1】バナナ1/2本は半月に切る。板チョコ1枚（50g）は小さめに割る。くるみ12gは細かく砕く。それぞれ適量ずつ餃子の皮12枚にのせて包む。
【2】サラダ油適量を180℃に熱し、【1】を入れて揚げ色がつくまで揚げる。
いつもの「皮」を変えてアレンジ！
大根餃子
皮を変えればさっぱりヘルシーに
＜材料＞
大根…1/8本
にら…1/4束
長ねぎ…1/4本
ごま油…小さじ1
塩・大葉…適量
【A】
豚ひき肉…150g
おろししょうが…小さじ1/2
酒…大さじ1/2
鶏がらスープの素…小さじ1/3
塩…小さじ1/4
＜作り方＞
【1】薄切りにした大根は塩もみしたあと、洗って塩を落とし、水気を絞る。
【2】にらと長ねぎはみじん切りしてボウルに入れ、【A】を加えて豚肉に粘り気が出るまでよく混ぜる。
【3】【1】に【2】を適量ずつのせて半月形に畳む。
【4】フライパンにごま油を熱し、【3】を並べて両面に焼き色がつくまで中火で焼く。蓋をして5分蒸し焼きにする。好みで大葉を添える。
ライスペーパーえび餃子
かむほど旨みが炸裂！玉ねぎの甘さも広がる
＜材料＞
ライスペーパー…6枚
むきえび…13尾
玉ねぎ…30g
片栗粉…小さじ1
顆粒中華だし・ごま油（具用）…小さじ1/3
ごま油…小さじ1
＜作り方＞
【1】むきえび6尾は3等分に切る。
【2】むきえび7尾と玉ねぎは粗みじんに切ってボウルに入れ、片栗粉、顆粒中華だし、ごま油を入れて混ぜる。
【3】表示通りに戻したライスペーパーに、【1】を1尾分、【2】を適量ずつのせて包む。フライパンにごま油を熱し、並べて焼き色がつくまで中火で焼く。好みで葉物適量を添える。
教えてくれた人
フードコーディネーター 細野沙也加さん
合同会社『HITOOMOI』代表。「大切な人を喜ばせる」簡単な家庭料理が好評。各種メディアでレシピ制作、料理講師等を行う。
餃子の概念をくつがえすおいしさですよ！
撮影／玉井幹郎
※女性セブン2023年8月3日号
https://josei7.com/
●餃子大革命！和食・中華・フレンチの名店のシェフ直伝の独創的な餃子レシピ
