値上げ時代のお助け野菜「小松菜」のおかず17選！毎日食べても飽きない工夫をプロが伝授
＜作り方＞
小松菜2株は3cm長さに切る。大根2cmは皮をむき2等分にしてから薄切りにし、塩適量を振って塩もみをする。水気を切り、紫しそ粉小さじ2と和える。
鶏ささ身和え【池上正子さん レシピ】
品よく、満足度高い一品
＜作り方＞
鶏ささ身小2本に塩適量を振って20分ほど置き、弱火で1分ゆでる。ふたをしたまま粗熱を取り、ほぐす。塩少量、ごま油大さじ1/2を混ぜ合わせ、ゆでて5cm長さに切った小松菜3/4袋と和える。
ピリ辛ツナ和え【尾田衣子さん レシピ】
粒マスタードが隠し味。常備菜でパパッと！
＜作り方＞
ゆでた小松菜2株を3cm長さに切り、汁を切ったツナ缶、粒マスタード大さじ1と和える
中華風春雨和え【池上正子さん レシピ】
ぽん酢味でさっぱりと
＜作り方＞
【1】にんじん50gは細切りにし、ゆでて水気を切る。緑豆春雨20gを熱湯で戻し、包丁で食べやすい長さに切る。
【2】ゆでた小松菜1/2袋は5cm長さに切り、【1】とぽん酢1/4カップ、砂糖・ごま油各大さじ1/2と和え、仕上げにすり白ごま適量を振る。
具だくさん茶碗蒸し【池上正子さん レシピ】
具材たっぷりがうれしい
＜作り方＞（作りやすい分量）
【1】小松菜1株は食べやすい大きさに刻む。かまぼこは薄切り4枚を半分に切る。しいたけ2枚は軸を切り落とし、4～6等分に切る。しめじ1/4パックは石突きを取ってほぐす。
【2】ボウルに卵2個を溶き、だし11/2カップ、しょうゆ小さじ2、塩少量を混ぜ、ざるでこす。
【3】各器に【1】を入れて【2】を注ぎ、蒸し器の湯が沸騰したら、弱火で20～25分蒸す。
とろろ昆布和え【池上正子さん レシピ】
水分を吸い、絡んで美味
＜作り方＞
ゆでた小松菜3/4袋は5cm長さに切り、ほぐしたとろろ昆布8gと和える。
教えてくれた人
料理研究家・栄養士 永倉いちずさん
栄養士としてレシピ制作を行うほか、調理専門学校などで講師を務める。
料理研究家 池上正子さん
野菜をおいしく食べるアイディアが豊富。著書に『ムダなし！節約冷凍レシピ』（永岡書店）など。
料理研究家 尾田衣子さん
フランスやイタリアの家庭料理をベースにした簡単おもてなし料理が得意。
撮影／玉井幹郎
※女性セブン2023年2月23日号
https://josei7.com/
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