野菜スープ1週間アレンジレシピ「たっぷり作って毎日味を変えて楽しむ」コツをプロが指南
毎日たくさんの野菜を食べたいけれど、手間もかかるし続かない…という人におすすめなのが野菜スープ。スープの素と具材を作っておけば、1週間味を変えながらたっぷりの野菜を味わえます。簡単ダイエット専門家の藤井香江さんがレシピを教えてくれました。
（A）【基本のスープの素具材】（1人分×7日分）
スープの素具材を温めて、好みのスープを注ぐだけ♪
「野菜はやや固めに調理して噛み応えを残すのがコツ。冷蔵庫で保管を」（藤井さん）。
※材料はすべて2人分です。
＜作り方＞
【1】にんじん1本、ごぼう1/2本、キャベツ1/2個、玉ねぎ1個、大根1/4本は1.5cm角に切る。ブロッコリー1房は小房に分ける。にんにく・しょうが各1片は薄切りにする。
【2】大きめの鍋に昆布6cm角2枚、【1】、水3/4カップを入れ、塩小さじ1/2を全体に振る。ぴったりとふたをして強火にかけ、沸騰したら中火弱にして25分ほど煮る。火を止め、そのまま10分ほど蒸らす。
※ブロッコリーは加熱すると変色するため、別鍋にゆでて加えてもよい。
【1day】好みのスープの素
お好きなスープの素をベースにして簡単完成！
＜作り方＞
鍋にスープの素（鶏がらスープやコンソメ）小さじ1/2～1と水3/4カップを入れて温めたら、（A）基本のスープを1杯分加えて温める。
【2day】トマトジュース
食欲そそる赤色で朝食もしっかり
＜作り方＞
鍋にトマトジュース（食塩無添加）1/2カップ、水1/4カップを入れ、顆粒コンソメの素小さじ1/2を加えて温めたら、（A）基本のスープを1杯分加えて温める。好みで黒こしょう適量を振る。
【3day】塩昆布＆しょうゆ
スープ1杯で簡単ランチにも！
＜作り方＞
鍋に塩昆布大さじ1、しょうゆ小さじ1、水3/4カップを入れて温め、（A）基本のスープを1杯分加えて温める。
【4day】すりごま＆みそ
あと少し何か食べたいときにも
＜作り方＞
鍋にすりごま大さじ1/2～1、みそ大さじ1、和風だしの素小さじ1/4、水3/4カップを入れて温め、（A）基本のスープを1杯分加えて軽く温める。仕上げにすりごま適量を振る。
【5day】カレー粉
スパイシーな香りがアクセント！
＜作り方＞
鍋にカレー粉小さじ1、顆粒コンソメの素小さじ1、水3/4カップを入れて温め、（A）基本のスープを1杯分加えて温める。好みでカレー粉適量を振る。
【6day】豆乳＆粉チーズ
コク旨濃厚スープに早変わり！
＜作り方＞
鍋に顆粒コンソメの素小さじ1、無調整豆乳1/2カップ、水1/4カップ、粉チーズ適量を入れて温め、（A）基本のスープを1杯分加えて温める。好みで粉チーズ適量を振る。
【7day】ナムプラー
トッピングでスープの風味アップ
＜作り方＞
鍋に鶏がらスープの素・ナムプラー各小さじ1/2、水3/4カップを入れて温め、（A）基本のスープを1杯分加えて温める。好みでパクチー・ナッツ各適量を散らす。
教えてくれた人
簡単ダイエット専門家 藤井香江さん
自身の20kｇ減量成功体験を活かしたレシピを考案。『女性の悩みはすべて「スープ」で解決する』（三笠書房）など著書多数。
撮影／宮司信吾
※女性セブン2023年2月2日号
https://josei7.com/
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