火を使わず“あえるだけ”“のせるだけ”冷製パスタ19選｜料理研究家・尾田衣子さん
暑い季節はなるべくコンロの前に立ちたくないもの。火を使わない『あえるだけ、のせるだけ！』の冷たいパスタはいかがですか。料理研究家の尾田衣子さんが、なんと19種類もの冷製パスタを教えてくれました。さまざまなバリエーションの味があるので、毎日作っても飽きませんよ！パスタの種類を試して変化を楽しんでみるのもいいですよ。
冷製パスタは味にインパクトのある食材を使うと調味がラクなうえ、冷たくても味がぼやけにくいのがうれしいポイント。フレッシュ食材や加熱済み食材を使えばあっという間ですよ！
※分量のない食材、調味料は好みで調整してください。
※パスタは1％の量の塩を加えた湯で茹でたものを使用。
【目次】
- 1.『サラダチキン＋オレンジ＋ゴルゴンゾーラ』の冷製パスタ
- 2.『きゅうり＋トマト＋ツナ缶』の冷製パスタ
- 3.『蒸し帆立＋グリーンピース缶』の冷製パスタ
- 4.『キウイ＋帆立缶』の冷製パスタ
- 5.『ハム＋ピクルス（きゅうり）』の冷製パスタ
- 6.『たらこ＋レモン』の冷製パスタ
- 7.『生ハム＋みょうが＋白菜漬物』の冷製パスタ
- 8.『オイルサーディン＋ミニトマト＋クレソン』の冷製パスタ
- 9.『アボカド＋ぶどう』の冷製パスタ
- 10.『にんじん＋生ハム』の冷製パスタ
- 11.『ゴーヤ＋小梅』の冷製パスタ
- 12.『たこ＋オリーブ』の冷製パスタ
- 13.『さば水煮缶＋キムチ＋パクチー』の冷製パスタ
- 14.『焼き鳥缶＋三つ葉』の冷製パスタ
- 15.『あさり缶＋水菜』の冷製パスタ
- 16.『鮭フレーク＋紅しょうが』の冷製パスタ
- 17.『バジルペースト＋クリームチーズ』の冷製パスタ
- 18.『まぐろ（刺身）＋すだち』の冷製パスタ
- 19.『焼きさば＋きゅうり』の冷製パスタ
1.『サラダチキン＋オレンジ＋ゴルゴンゾーラ』の冷製パスタ
濃厚チーズ×フルーツの酸味でワインにも合う味。
＜作り方＞
3つの食材とオリーブオイル大さじ2、酢大さじ1、はちみつ小さじ2をパスタとあえ、黒こしょうをふる。
合うパスタ：マカロニ
2.『きゅうり＋トマト＋ツナ缶』の冷製パスタ
カレー風味の一皿。ツナ缶は汁ごと使って。
＜作り方＞
3つの食材と玉ねぎのみじん切り、カレー粉小さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩をパスタとあえる。
合うパスタ：フジッリ
3.『蒸し帆立＋グリーンピース缶』の冷製パスタ
生クリームとゆずこしょうが合う！
＜作り方＞
2つの食材とゆずこしょう小さじ1、生クリーム3/4カップ、オリーブオイル大さじ1、黒こしょうをパスタとあえる。帆立は缶汁も加えて。
合うパスタ：マカロニ
4.『キウイ＋帆立缶』の冷製パスタ
酢で味付け→パスタのパサつきを防止。
＜作り方＞
2つの食材とスプラウト、すし酢大さじ2、おろしにんにく小さじ1、ごま油大さじ1をパスタとあえる。にんにくは辛みが少ないチューブがおすすめ。
合うパスタ：フジッリ
5.『ハム＋ピクルス（きゅうり）』の冷製パスタ
みじん切りピクルスの食感がアクセント！
＜作り方＞
2つの食材とパセリ、粒マスタード大さじ1、オリーブオイル大さじ2、黒こしょうをパスタとあえる。ハムはどんな種類でも◎。
合うパスタ：マカロニ
6.『たらこ＋レモン』の冷製パスタ
たらスパを粗切りレモンでさっぱり冷製仕立てに。
＜作り方＞
2つの食材とマヨネーズ大さじ2、顆粒かつおだし小さじ1をパスタとあえ、のりのせん切りをのせる。
合うパスタ：スパゲッティ
7.『生ハム＋みょうが＋白菜漬物』の冷製パスタ
斬新なコンビ！ 漬物を使って味にメリハリを。
＜作り方＞
3つの食材とオリーブオイル大さじ2、レモン汁小さじ2、塩、こしょうとパスタをあえる。
合うパスタ：カッペリーニ
8.『オイルサーディン＋ミニトマト＋クレソン』の冷製パスタ
サーディンは汁ごと加えて味わい豊かに。
＜作り方＞
3つの食材とレモンスライス、オリーブオイル大さじ2、塩、こしょうをパスタとあえる。
合うパスタ：マカロニ
9.『アボカド＋ぶどう』の冷製パスタ
“まるでナムル”な驚きの味わい。
＜作り方＞
2つの食材とごま油大さじ11/2、白すりごま大さじ1、塩をパスタとあえる。
合うパスタ：フジッリ
10.『にんじん＋生ハム』の冷製パスタ
細切りにんじんでキャロットラペ風。
＜作り方＞
2つの食材とナッツの粗切り、粒マスタード大さじ1、オリーブオイル大さじ2、レモン汁小さじ1、黒こしょうをパスタとあえる。
合うパスタ：フジッリ
11.『ゴーヤ＋小梅』の冷製パスタ
かつおぶしの風味が苦みと酸味をまとめる。
＜作り方＞
塩もみしたゴーヤと小梅のみじん切り、かつおぶし、和風ドレッシング大さじ2をパスタとあえる。
合うパスタ：カッペリーニ』冷製パスタ
12.『たこ＋オリーブ』の冷製パスタ
ブラック＆グリーン2色のオリーブで味に変化を。
＜作り方＞
2つの食材とおろしにんにく小さじ1、オリーブオイル大さじ2、レモン汁小さじ2、塩、こしょうをパスタとあえる。
合うパスタ：スパゲッティ
13.『さば水煮缶＋キムチ＋パクチー』の冷製パスタ
さばを崩し、混ぜながら食べると◎
＜作り方＞
パスタを器に盛り、めんつゆ（4倍濃縮）大さじ21/2を水3/4カップで薄めて注ぎ、3つの食材をのせる。さばは缶汁ごとイン。
合うパスタ：カッペリーニ
14.『焼き鳥缶＋三つ葉』の冷製パスタ
食べるラー油プラスで鉄板の甘辛味に。
＜作り方＞
2つの食材と酢・ごま油各大さじ1、パスタをあえ、器に盛って食べるラー油をかける。
合うパスタ：カッペリーニ
15.『あさり缶＋水菜』の冷製パスタ
しょうがの風味がパスタにしっかり絡む。
＜作り方＞
2つの食材とおろししょうが・はちみつ各小さじ1、酢大さじ11/2、黒こしょうをパスタとあえる。あさりは缶汁も加えて。
合うパスタ：フジッリ
16.『鮭フレーク＋紅しょうが』の冷製パスタ
赤食材で鮮やか。食材を切る必要もなし！
＜作り方＞
2つの食材とトマトジュース3/4カップ、酢大さじ11/2をパスタとあえ、黒ごまをふる。
合うパスタ：カッペリーニ
17.『バジルペースト＋クリームチーズ』の冷製パスタ
色味も鮮やか！ 混ぜるだけ濃厚ソース。
＜作り方＞
クリームチーズ大さじ2を牛乳1/2カップでのばし、バジルペースト60g、オリーブオイル大さじ1、おろしにんにく小さじ1、塩、こしょうと混ぜ、パスタとあえる。バジルの葉を添え、黒こしょうをふる。
合うパスタ：スパゲッティ
18.『まぐろ（刺身）＋すだち』の冷製パスタ
すだちのさわやかさに山椒が決め手。
＜作り方＞
2つの食材とちぎった梅肉、オリーブオイル大さじ2をパスタとあえ、粉山椒、塩をふる。
合うパスタ：カッペリーニ
19.『焼きさば＋きゅうり』の冷製パスタ
薬味たっぷりの冷や汁風スープパスタ。
＜作り方＞
みそ大さじ3、しょうゆ小さじ1、白すりごま大さじ2、水2カップを混ぜてスープを作り、パスタにかける。2つの食材、みょうが、大葉をのせる。
合うパスタ：カッペリーニ
教えてくれた人
料理研究家 尾田衣子さん
オリーブオイルを使った料理を得意とし、料理教室やレシピ提案を行う。著書に『柑橘料理の本』（オーバーラップ）。
撮影／菅井淳子
※女性セブン2021年6月10日号
https://josei7.com/
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