低糖質うどんをガチ比べランキング！味と糖質量を食のプロが評価
“低糖質うどん”は、ヘルシーなのに満足度が高いと、人気の一品。味ではやはり小麦麺がリードしているものの、糖質量やカロリー、手軽さでは、こんにゃく麺や豆腐麺に軍配があがる。味で選ぶか、糖質量で選ぶか――食のプロが数ある低糖質うどんを実食し、評価してランキング。低糖質うどんに主食を置き換えして、おいしく健康的になっちゃいましょう！
※価格は編集部調べ。※試食した商品は撮影時（4月4日）のもので、以降リニューアルしている可能性があります。
※ゆでるなど加熱して、かけうどんで試食。
低糖質うどんを食べ比べた食のプロ
●イタリア料理シェフ 林亨さん
素材にこだわった本物のイタリアンを提供する「TORUchio」のオーナーシェフ。パスタは特に絶品。
●和食料理人 鈴木好次さん
ミシュランの星を12年連続で獲得している「割烹すずき」の店主。和食の基本から教える教室も好評。
●中華料理シェフ 菰田欣也さん
陳建一氏に師事し独立。火鍋専門店｢ファイヤーホール4000｣や｢4000 Chinese Resta urant｣を束ねる。
●料理家・管理栄養士 成澤文子さん
情報番組『ヒルナンデス！』の初代レシピの女王。レシピ開発のほか、栄養相談や保健指導も行っている。
●料理研究家 Makoさん
「第15回きょうの料理大賞」で大賞受賞。主宰する料理教室などで、おいしくボリューム満点の料理を提案。
※採点は5点満点。採点、コメントの（M）はMakoさん、（成）は成澤文子さん、（菰）は菰田欣也さん、（鈴）は鈴木好次さん、（林）は林亨さんを示します。
低糖質うどんランキング発表！
通常のうどん（100g）の糖質は69.5gも！
＜通常品＞
乾麺うどん（100g）
●糖質69.5g、348kcal
【5位】TOFU NOODLE（相模屋）
冷や奴やそうめん感覚でさっぱりと。
（320ｇ）127円
●糖質1.3g、35kcal（320g）
●食のプロ評価 8点：（M）3点、（鈴）3点、（林）2点
「たっぷりの薬味と一緒に食べたい」（M）。「低糖質だが物足りない。ごまダレか、すりごまと酢と絡めてそうめん感覚で食べてみては」（鈴）。「麺と思わない方がよさそう」(林)。
【4位】糖質0ｇ麺シリーズ 平麺（紀文）
糖質0＆低カロリーは魅力大！
（192g）180円
●糖質0g、13kcal（180g）
●食のプロ評価 9点：（M）3点、（鈴）4点、（林）2点
「つるつるして、お吸い物の具としてならアリ」（M）。「あっさりしているのでタイや中華風の味付けが合う」（鈴）。「こんにゃくのにおいが強く、やわらかすぎる」（林）。
【2位】健美麺 糖質40％カット 本うどん（シマダヤ）
やわらかい麺好きにおすすめ。
（180g）115円
●糖質27.0g、192kcal（180g）
●食のプロ評価 10点：（M）4点、（鈴）3点、（林）3点
「小麦の風味はあるけど食感と麺自体の味が少ない」（M）。「みそ煮込みや鍋のシメなど、食感を追求しない食べ方がよさそう」（鈴）。「コシがないのでやわらかい麺が好きな人に」（林）。
【2位】おいしさと糖質のバランス うどん いりこだし（トップバリュ）
麺はあと一歩、だしが高評価。
（185ｇ）160円
●糖質16.5g、151kcal（185g）
●食のプロ評価 10点：（M）4点、（鈴）3点、（林）3点
「麺は歯切れが悪いけど、つゆのおいしさでカバー」（M）。「だしが上品。麺はもう少しコシがほしい。薬味と食べるといい」（鈴）。「冷凍うどん特有のもちもち感が少ない」（林）。
【1位】からだシフト糖質コントロールうどん（三菱食品）
糖質オフを感じさせない味と食感。
（160g）208円
●糖質34.7g、224kcal（80g）
●食のプロ評価 15点：（M）5点、（鈴）5点、（林）5点
「喉ごしがよく、コシも風味もあっておいしい。一番好きでした」（M）。「普通のうどんと遜色がない。冷たくすると、よりおいしくなります」（鈴）。「小麦の香りが豊かで、もちもち感もいい」（林）。
低糖質うどん活用レシピ：ビビン麺
しっかり味のタレと具の食感で満足度UP！
糖質11.2g、143kcal
＜材料＞（1人分）
糖質0ｇ麺 丸麺（平麺でも可）…1袋
きゅうり…1/3本
ゆでたこ（刺身用）…4切れ（35g）
ブロッコリースプラウト…適量
糸唐辛子、炒り白ごま…あれば各適量
【A】
みそ…大さじ1
コチュジャン、酢…各大さじ1/2
砂糖、ごま油…各小さじ1/2
＜作り方＞
【1】きゅうりは細切りにする。糖質0ｇ麺はザルに上げ、ぎゅっと押さえつけてしっかり水けをきる。
【2】ボウルに【A】を混ぜ合わせて【1】の麺をあえて器に盛り、きゅうり、たこ、ブロッコリースプラウトをのせる。あれば糸唐辛子をのせ、ごまをふる。
→糖質オフのパスタは本当においしいの？食のプロが実食ランキング
撮影／武井メグミ
※女性セブン2021年4月29日号
https://josei7.com/
●ポリ袋で作る本格“手打ちうどん”の作り方｜カンタン！自家製もちもち麺｜荻野恭子さん
