1人前300円以下＜キャベツ＞で大満足の節約レシピ「キャベツと鶏のパエリア265円、麻婆キャベツ200円」
コスパ最強の優秀食材「キャベツ」。人気料理家の本多理恵子さんが1人分300円以下で作れるキャベツ料理のレシピを教えてくれました。お手頃価格で量も多く、食べごたえのあるキャベツなら、食費を抑えても豪華な仕上がりになりますよ。
教えてくれた人
料理家 本多理恵子さん
鎌倉でカフェ『Cafe Rietta』を開業。手ぶらで参加できる料理教室が人気に。著書『50歳からのひとりごはん 少量・手抜き料理で生きていく!』（集英社）ほか多数。
※材料は特記があるもの以外、すべて2人分です。
※キャベツは中サイズ1/4個が200g～300g。（春キャベツはその限りではないため、適宜調整してください）
※電子レンジは600Wを使用しています。
※作り置きの保存期間はあくまでも目安です。清潔な容器に入れ、なるべく早めにお召し上がりください。
※価格は編集部調べです。
ウィンナキャベツフォンデュ【1人前300円以下】
1人分300円以下でもパーティー映え
＜作り方＞
【1】キャベツ3枚は芯を除く。耐熱容器に入れ、水大さじ1をかけてふんわりラップをして1分電子レンジで加熱してから縦に1/4に切る。
【2】溶けるチーズ100gに片栗粉小さじ1をまぶしておく。
【3】小鍋全体ににんにく1/2片をこすりつけて香りづけし、牛乳1/4カップ強を入れて中弱火で加熱する。泡がふつふつ出たら【2】を入れて溶かす。
【4】ウィンナソーセージ12本をキャベツで巻いて楊枝をさし、【3】を絡めて食べる。
キャベツと鶏肉のパエリア【1人前265円】
キャベツの旨みがお米にしみしみ♪
＜作り方＞
【1】鍋に固形コンソメ1個、水2カップ強を入れ中火で加熱する。
【2】フライパンに油大さじ1を熱し、一口大に切った鶏もも肉150gを入れる。塩・こしょう各少量を振り、中火で両面に焼き色がつくまで焼いて取り出す。
【3】【2】のフライパンに油少量を足し、中火でみじん切りにした玉ねぎ1/4個を炒め、しんなりしたら無洗米1カップを入れて2分ほど炒める。【1】を加え、米を平らにならし、上に2cm幅に切ったパプリカ1/4個、半分に切ったプチトマト6個、ほぐしたしめじ1/3パック（50ｇ）、【2】の鶏肉を並べて入れ、蓋をして加熱する。
【4】煮立ったら弱火にして10分ほど加熱し、ちぎったキャベツ2枚をのせて蓋をしてさらに5分加熱する。
【5】米がやわらかくなったら、洗ってくし形切りにしたレモン1/4個分（2切れ）をのせる。
麻婆キャベツ【1人前200円】
みそ味がキャベツの甘みとマッチ！野菜炒めをちょっぴり格上げ
＜作り方＞
【1】長ねぎ1/4本、にんにく1片、しょうが1片はみじん切りにする。
【2】フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、【1】を炒め、香りが出たらひき肉100gを入れて色が変わるまで炒める。一口大にちぎったキャベツ3枚、もやし150gを加えて蓋をして1分加熱する。
【3】蓋を取り、しょうゆ・みそ・酒各大さじ1、砂糖・鶏がらスープの素各小さじ1、水1/2カップ弱を混ぜたものを加えて全体を炒め、片栗粉・水各大さじ1を溶いて入れ、とろみをつける。仕上げにラー油適量をかける。
さばのみそ煮缶とキャベツのトマト煮込み【1人前265円】
さば缶＆トマト缶でボリュームアップ
＜作り方＞
【1】鍋にさばのみそ煮缶1缶（300g）、食べやすい大きさにちぎったキャベツ3枚、トマト缶（ホール）1/2缶（100g）を入れてキャベツがしんなりするまで中火で煮込む。
【2】器に盛り、貝割れ大根少量をのせる。
