車麩・春雨・ちくわぶ＆お肉で煮込み料理！かさましできて食感も楽しめるレシピ3品
肉の煮込み料理は寒い時期に重宝されるお手軽な一品。しかし、物価高騰のあおりを受けて値段が高い肉は減らしたい…。ボリュームを減らさず肉とは違う食感が欲しい…。そんな悩みを抱えているあなたに朗報！車麩や春雨、ちくわぶなどをプラスしたおいしい変化球の煮込み料理をご紹介！しっかり味がしみ込んでご飯もすすむ！フライパンで作れる簡単「肉＋α」しみ旨レシピを料理研究家の牛尾理恵さんに聞きました。
教えてくれた人
牛尾理恵さん／料理研究家。暮らしの中で手軽においしくできる料理に定評がある。『ほぼ10分でトロッとなる煮込みです。』（池田書店）など著書多数。
肉＋αのお楽しみ！一緒に入れると味がしみ旨のレシピ3選
※材料はすべて2人分です。肉料理には鉄などの熱伝導率が高いフライパンが適していますが、フッ素樹脂加工などのフライパンを使う場合は、肉にしっかりと火が通るまで、煮込み時間を長めに調節してください。
1.「車麩」を使った肉＋αしみ旨レシピ
車麩の豚角煮風
車麩でかさまし。歯応えはまるでお肉
＜作り方＞
【1】車麩4個は水に浸して戻し、しっかりと絞ってから半分に切る。豚バラ薄切り肉8枚を巻き、爪楊枝で留め、フライパンに並べる。
【2】長ねぎ（青い部分を含む）1/3本は青い部分を切り落とし、残りは白髪ねぎにする。
【3】【1】に薄切りにしたしょうが1片、長ねぎの青い部分をのせ、だし汁1カップ、しょうゆ・みりん・酒各大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜ合わせて回し入れる。
【4】蓋をして中火で9分ほど煮たら、蓋を開けて1分ほど煮詰める。器に盛り、白髪ねぎをのせ、練りからし適量を添える。
＜ポイント＞
車麩はボリュームもあり食感もまるで角煮の味わい！
2.「春雨」を使った肉＋αしみ旨レシピ
牛肉と春雨の和風チャプチェ煮
牛肉の旨みがしみ込んだ春雨がおいしい！
＜作り方＞
【1】春雨50gは熱湯に浸してやわらかく戻し、水気を切る。しめじ100gは石づきを取り、ほぐす。
【2】フライパンにごま油大さじ1を熱し、塩・こしょう各少量を振った牛切り落とし肉150gを中火で炒める。火が通ってきたら春雨、しめじを加えてさっと混ぜ、だし汁1カップ、しょうゆ・みりん各大さじ2を加える。蓋をして5分ほど煮る。
【3】細切りにしたピーマン2個を加えて混ぜ、1分ほど煮て、火を止める。
＜ポイント＞
細切りピーマンもアクセントに！
3.「ちくわぶ」を使った肉＋αしみ旨レシピ
豚バラ肉とちくわぶのトッポギ風煮
ちくわぶで手軽に和風トッポギの完成！
＜作り方＞
【1】豚バラ薄切り肉150gは4cm幅に切る。ちくわぶ1本（160g）は縦に4つ割りにし、4cm幅に切る。玉ねぎ1/2個は薄切り、にら1/2束はざく切りにする。
【2】フライパンに玉ねぎ、ちくわぶ、豚肉、にらの順に重ねて入れ、水1カップ、顆粒鶏がらスープの素小さじ1、コチュジャン・酒各大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1を混ぜ合わせて回し入れる。蓋をして中火で7分ほど煮て、さっと混ぜ合わせる。
撮影／松村隆史 スタイリング／三谷亜利咲 取材・文／近藤鈴佳 撮影協力／UTUWA
※女性セブン2023年11月16日号
https://josei7.com/
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