森三中・村上知子さん”肉だね”の簡単レシピ3選「味見さえすればOKのゆるさで！」
芸歴22年。SNSが苦手な森三中がYouTube『森三中ube』を始めたところ、それぞれの個性と特技を生かした動画が主婦層を中心に大流行中！ 森三中がおすすめする、楽しく毎日を過ごすための“ゆる家事”のコツは？ 料理の達人、森三中の村上知子さん（41）がシンプルな調味料でおいしく仕上がる「肉ダネ」レシピ3品を教えてくれました。
芸能界きっての料理上手の村上知子さん。笑いの神様が降りてきやすく、撮影時は盛大に肉ダネをこぼすハプニングも。
「料理に目覚めたのは食いしん坊だったから。父が酒と砂糖を入れて旨みを出していたので、いまでも大体お酒を入れておけば間違いないと思ってます。シンプルな調味料でも充分おいしくなること、レシピは参考程度でOKという“ゆるさ”も知ってもらいたいですね。味見さえすれば大きな間違いは起こりませんよ」
具材はたった2つ！肉団子と白菜の鍋
【1】豚ひき肉300g、鶏ひき肉200g、木綿豆腐1/2丁、卵1個、長ねぎのみじん切り適量、塩小さじ2、ごま油大さじ1を密閉袋に入れて混ぜる。
【2】鍋に水1Lを入れ、酒100cc、鶏がらスープの素大さじ2 1/2入れる。
【3】白菜1/4株を食べやすい大きさに切り【2】に入れ、しんなりしたら袋の端をはさみで切って【1】を入れて煮る。
【4】カットしたライスペーパー数枚をのせて食べると点心風に。ごまラー油もお好みで。
お弁当にもおすすめ和風つくね
【1】上記【1】の肉ダネをフライパンに一口大に出して焼く。
【2】肉に火が通ったら白だし小さじ1 1/2、しょうゆ小さじ1 1/2、砂糖小さじ1、水大さじ1を入れ、薄く切った長ねぎ1/3本を入れてしんなりしたら完成。大葉をのせても。
黒酢あんが決め手れんこん肉団子
【1】上記【1】の肉ダネに細かく切ったれんこん1/2節を入れて混ぜ、フライパンに一口大に出してじっくり焼く。
【2】フライパンに鶏がらスープの素小さじ1/2、酒少々、砂糖小さじ1、黒酢大さじ5を入れて煮立たせ、全体にあんが絡んだら、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
撮影／玉井幹郎 スタイリスト／霜鳥麻紀（料理） 取材／田村菜津季 取材・文／辻本幸路
※女性セブン2021年12月9日号
https://josei7.com/
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