「えび×かぶ」「牛肉×長いも」2食材で絶品！炊き込みご飯7選｜みないきぬこさん

　炊飯器でラクラク作れる炊き込みご飯はこの時期のヘビロテメニュー。旬の味覚たっぷりのごちそうレシピから、2食材＆切るだけのお手軽レシピまで、料理研究家のみないきぬこさんに教えてもらいました。

「こっくり鯛めし」と「サイコロステーキと長いもの炊き込みご飯」 — バターでコクUP！脂がのった金目鯛がより濃厚に「こっくり鯛めし」とステーキ肉にガーリックチップでパンチのあ11杯「サイコロステーキと長いもの炊き込みご飯」

2つの食材でお手軽！シンプル炊き込みご飯

「主役になる肉や魚などとそれを支える野菜、というように組み合わせを考えるとバランスよく仕上がります。あえてご飯を薄味にして、薬味やたれで味を足すようにすると、1杯の中にメリハリが生まれ、飽きずにおいしく食べられますよ！」（みないさん）

■基本の作り方

　今回の特集はすべて米2合（3～4人分）で炊飯しています。米は研いでから30分～1時間ほど水に浸けてから炊飯器に入れ、調味料、水、具材を加え、早炊きで炊飯します。水分が出やすい食材を入れるときは、水加減をやや少なめに調整してください。水はすべて分量外で表記しています。

サイコロステーキと長いもの炊き込みご飯

【材料】

米…2合牛ステーキ肉…大1枚（120～140g）長いも…100gにんにく…2片コーン缶…50g 塩…少量イタリアンパセリ…適量[A]にんにく（すりおろし）・カレー粉…各小さじ1/2 塩・粗びき黒こしょう…各少量[B]コンソメ（顆粒）…小さじ2 塩…小さじ1/2

【作り方】

【1】牛肉は2cm角に切り、[A]をもみ込む。長いもは皮付きのまま2cm角に切る。
【2】にんにくは薄切りにして素揚げする。
【3】炊飯器に米を入れ、水を2合の目盛りまで入れ、[B]を入れて軽く混ぜる。【1】とコーンを加えて炊飯する。
【4】炊き上がったら塩で味を調え、器に盛る。【2】をのせ、粗く刻んだイタリアンパセリを散らす。

こっくり鯛めし

【材料】

米…2合金目鯛…2切れにんじん…30g しょうが…1/2片バター…10g 塩…少量すだち・わさび…各適量 [A]酒…大さじ1/2 塩…少量 [B]だし…1 1/2カップ薄口しょうゆ・酒…各大さじ2 みりん…大さじ1/2

【作り方】

【1】金目鯛に[A]をもみ込む。にんじんは3～4cm長さの細切り、しょうがは千切りにする。
【2】炊飯器に米と[B]を入れ、【1】を加える。バターをちぎってのせ、炊飯する。
【3】金目鯛を崩し、塩で味を調える。器に盛り、すだちとわさびを添える。

　食材を切って入れたら、スイッチを押すだけで完成！　2食材だけで、おいしさグンとアップする名コンビのレシピもご紹介。

旨塩中華風でちんげん菜が合う！［豚肉×ちんげん菜］

【作り方】

【1】豚こま切れ肉120gはざく切りに、ちんげん菜1株は軸は1㎝幅に、葉は粗みじん切りにする。
【2】炊飯器に米2合を入れ、水を2合の目盛りまで入れ、中華スープの素大さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1を入れて軽く混ぜる。豚肉とちんげん菜の軸を加えて炊飯する。
【3】炊き上がったら熱いうちに葉と黒ごま大さじ1を加えて混ぜ、塩・こしょう各少量で味を調える。

かぼちゃの甘みが引き立つ甘塩味［かぼちゃ×なめたけ］

【作り方】

【1】炊飯器に米2合を入れ、水を2合の目盛りまで入れ、めんつゆ（3倍濃縮タイプ）大さじ１を入れて軽く混ぜる。なめたけ（市販の瓶詰め）80g、種を取ったかぼちゃ1/8個をそのまま加えて炊飯する。
【2】炊き上がったらかぼちゃを崩しながら混ぜ、塩少量で味を調える。器に盛り、白すりごま適量を振る。

とろけるおかかバターで禁断の味に［えび×かぶ］

【作り方】

【1】えび10尾は殻をむき、縦半分に切る。かぶ小2個は皮をむき、葉は粗みじん切りにする。
【2】炊飯器に米2合と昆布だし360mlを入れ、塩麹大さじ2、みりん大さじ1/2を入れて軽く混ぜる。えびとかぶを加えて炊飯する。
【3】炊けたら熱いうちに葉を加え、かぶを崩しながら混ぜる。
【4】常温に戻したバター20gにしょうゆ小さじ1、かつおぶし1袋を混ぜる。
【5】器に【3】を盛り、【4】をのせる。

あっさりご飯にピリ辛薬味がアクセント［鶏肉×長ねぎ］

【作り方】

【1】鶏ももぶつ切り肉4個（220～240g）は塩少量をもみ込む。長ねぎ1/2本は3cm長さに切り、しょうが1/2片は千切りにする。
【2】炊飯器に米2合を入れ、水を2合の目盛りまで入れ、ごま油・しょうゆ各大さじ1、中華スープの素小さじ1、塩小さじ1/2を入れて軽く混ぜる。【1】を加えて炊飯する。
【3】炊けたら塩少量で味を調え、コチュジャン大さじ1、しょうがのみじん切り大さじ1/2、ごま油・しょうゆ各小さじ1を混ぜ合わせたたれを添える。

豆腐がプリプリの新感覚麻婆［豆腐×ひき肉］

【作り方】

【1】炊飯器に米2合を入れ、水を2合の目盛りまで入れ、みそ大さじ1、にんにくのみじん切り・しょうがのみじん切り・鶏がらスープの素・しょうゆ・ごま油各大さじ1/2、豆板醤小さじ1～2を入れて軽く混ぜる。豚ひき肉・木綿豆腐各150gを加えて炊飯する。
【2】炊き上がったら豆腐を崩しながら混ぜる。器に盛り、好みで粉山椒・貝割れ菜各適量をトッピングする。