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体を温めるしょうがを使ったレシピ2選|シニアの夜食におすすめ|管理栄養士・金丸絵里香さん

 ちょっと小腹が空いた夜に、消化がよくて疲れた脳の栄養にもなる炭水化物と、体を温めるしょうがを使ったスープを管理栄養士の金丸絵里香さんに提案いただいた。さらりと食べられるからシニアの夜食にぴったり。

食べればポッカポカ! しょうがレシピ2選

■豆腐チキンスープのおにぎり茶漬け

 たんぱく質たっぷり、やさしい味わいのお茶漬け。「温め食材のしょうがと長ねぎが入って、具だくさん。消化しやすく胃にやさしいですよ」(前出・金丸さん・以下同)

豆腐チキンスープのおにぎり茶漬け

<材料>(2人分)

鶏もも肉…60g 
木綿豆腐…1/4丁 
長ねぎ…1/2本 
ごま油…小さじ1 
しょうが…1/2かけ 
水…2 1/2カップ 
鶏がらスープの素…小さじ1 
みりん…小さじ1 
ゆずこしょう…小さじ1/2~1 
塩…少々 
焼きおにぎり(冷凍)…2個 
刻みのり…適量

<作り方>

【1】鶏肉と豆腐は一口大に、長ねぎは2~3cm長さのぶつ切りにする。鶏肉に塩・こしょう各少々(分量外)する。
【2】鍋にごま油とみじん切りにしたしょうがを入れて熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、ねぎも加える。焼き目がつくまで両面を焼く。
【3】【2】に水、鶏がらスープの素を入れて煮立て、アクをとる。豆腐、みりん、ゆずこしょうを加え、鶏肉に火が通るまで7~8分煮込む。塩で味を調える。
【4】温めた焼きおにぎりを器に入れ、温めた【3】を具材ごとかけ、のりをちらす。

■春雨と白菜のサンラータン風

 マイルドな辛みと酸味が食欲を刺激。「ラー油としょうがの辛み成分が血行を促進してポカポカに。片栗粉でつけたとろみで、熱々の状態が長く続きます」

春雨と白菜のサンラータン風

<材料>(2人分)

白菜…1枚 

【A】
水…1カップ
鶏がらスープの素…小さじ1
酒…大さじ1
しょうが(せん切り)…1/2かけ 

乾燥春雨(ショートタイプ)…20g 
みりん・しょうゆ…各小さじ1/2 
酢…大さじ1/2 
塩・こしょう…各少々 
片栗粉…大さじ1/2 
卵…1個 
ラー油…適宜

<作り方>

【1】白菜の芯を細切りにし、葉はざく切りにする。
【2】鍋に【A】と白菜の芯を入れて火にかける。煮立ったら春雨、みりん、しょうゆを加え、ふたをして2~3分煮る。白菜の葉を加え、酢、塩・こしょうで味を調える。
【3】片栗粉を倍量の水で溶いて【2】に加えてとろみをつけ、溶き卵を回し入れ火を止める。混ぜて器に盛り、好みでラー油を垂らす。

教えてくれた人

金丸絵里加さん/管理栄養士・料理家

管理栄養士・料理家 金丸絵里加さん
女子栄養大学講師。おいしくて「ほっ」とするような、おうちごはんレシピが人気。『免疫力アップおかずBEST100』(枻出版)ほか、著書も多数。

撮影/鈴木江実子

※女性セブン2021年1月28日号
https://josei7.com/

●管理栄養士が教える時短レシピ|しょうがで免疫力UP!温しゃぶサラダ|金丸絵里加さん

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