免疫力を鍛えるのは栄養バランス!|相乗効果発揮する食品の組み合わせとレシピ

●ブロッコリーとまいたけのレンジ酒蒸し

<材料>(3~4人分)
ブロッコリー…1/2房
まいたけ…200g
<A>
酒…大さじ2
塩…少々

<作り方>
【1】まいたけとブロッコリーを小房に分け、耐熱ボウルに入れる。
【2】【1】にAを入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジで500Wで約3分加熱する。
【3】皿に盛り、お好みでポン酢をかければ出来上がり。

●野菜と鶏もも肉のターメリックスープ

<材料>(2~3人分)
鶏もも肉…100g
にんにく…3かけ
キャベツ…100g
にんじん…100g
玉ねぎ…1/2個
しょうが…2かけ
水…700ml
塩・こしょう…少々
<A>
ターメリックパウダー…小さじ1/2
顆粒コンソメ…小さじ2

<作り方>
【1】キャベツ、にんじん、鶏もも肉は一口大に切る。玉ねぎとしょうがは薄切り。にんにくは皮をむく。
【2】鍋に【1】と水を入れ、10分ほど煮込み、Aを加えて塩こしょうで味を調えれば完成。

●油麩と鶏肉の卵とじ

<材料>(2~3人分)
油麩…60g
鶏肉…150g
玉ねぎ…1/2個
さやえんどう…40g
卵…2個
<A>
水…300ml
しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1
顆粒和風だし…小さじ2

<作り方>
【1】油麩は2cm幅の輪切りにし、玉ねぎは薄切り。鶏肉は一口大に切る。
【2】鍋に【1】とAを入れて一煮立ちさせ、筋を取ったさやえんどうを加える。
【3】時々、油麩を返しながら弱火で約5分ほど煮込む。
【4】【3】に溶きほぐした卵を入れて、半熟状になったら火を止める。

※ご飯にのせて丼にしてもおいしい。

●しょうがとシナモンのくず湯

<材料>(2人分)
くず…20g
水…300ml
<A>
しょうが(すりおろし)…適量
はちみつ…適量
シナモン…適量

<作り方>
鍋にくずと水を入れて溶き、<A>を加えて弱火で温めれば出来上がり。

教えてくれた人

医師・福田一典さん/1953年、福岡県生まれ。米国でがんの分子生物学的研究を行い、国立がん研究センターでがんの予防法を研究。現在は西洋医学に漢方を取り入れた医療で食事指導なども行う。銀座東京クリニック院長。著書に『がんに効く食事、がんを悪くする食事』『福田式 がんを遠ざけるケトン食レシピ』など多数。

撮影/茶山浩

※女性セブン2020年4月30日号

●ウイルスから身を守る!免疫力を高める最強食品BEST10

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