フライパンひとつで作れる＜ローストビーフ＞「柔らかな食感と旨み、秘訣は蒸し焼き」名店のシェフが考案！

　ソースには、フライパンに出た水分やアルミホイルに残った肉汁も残さず活用。

「家庭用のソースは、にんにくとバターが利いた濃厚な和風ソースを考えました。和風にも洋風にも合うので、サンドイッチやローストビーフ丼に使ってもおいしいですよ」。

＜材料＞ 作りやすい分量

酒・みりん…各1/2カップ

ローストビーフの肉汁…適量

＜A＞

しょうゆ…1/2カップ　

砂糖・すりおろしにんにく・ バター…各大さじ1

すりおろししょうが…小さじ1

塩…小さじ1/2

こしょう…少量

水溶き片栗粉…小さじ2

＜作り方＞

【1】肉を焼いた後のフライパンから野菜を取り出す。

【2】【1】のフライパンを熱し、酒とみりんを入れ、中火にかけながらしっかりアルコールを飛ばす。

【3】肉を包んだアルミホイルに出た肉汁を加える。

【4】＜A＞を加えて全体を混ぜたら火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。再び火をつけ、混ぜつつとろみをつける。　

アレンジレシピ「ローストビーフサンド」