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フライパンひとつで作れる<ローストビーフ>「柔らかな食感と旨み、秘訣は蒸し焼き」名店のシェフが考案!

 ソースには、フライパンに出た水分やアルミホイルに残った肉汁も残さず活用。

「家庭用のソースは、にんにくとバターが利いた濃厚な和風ソースを考えました。和風にも洋風にも合うので、サンドイッチやローストビーフ丼に使ってもおいしいですよ」。

<材料> 作りやすい分量

酒・みりん…各1/2カップ

ローストビーフの肉汁…適量

<A>

しょうゆ…1/2カップ 

砂糖・すりおろしにんにく・ バター…各大さじ1

すりおろししょうが…小さじ1

塩…小さじ1/2

こしょう…少量

水溶き片栗粉…小さじ2

<作り方>

【1】肉を焼いた後のフライパンから野菜を取り出す。

【2】【1】のフライパンを熱し、酒とみりんを入れ、中火にかけながらしっかりアルコールを飛ばす。

【3】肉を包んだアルミホイルに出た肉汁を加える。

【4】<A>を加えて全体を混ぜたら火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。再び火をつけ、混ぜつつとろみをつける。 

アレンジレシピ「ローストビーフサンド」

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