食
2023.11.18 11:00
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スーパーで買った切り身で自家製干物作り 干す場所は冷蔵庫！「魚介はなんでもOK、無添加で安心安全」
ご飯にもお酒のあてにも適したみりん干しも自宅で簡単に作れる。
＜材料＞
みりん干しにはさばやいわしなどの青魚がおすすめ。材料は、いわしの開き3尾に対して、みりん、酒、しょうゆ、砂糖、各大さじ1と覚えやすい配合。
1.つけ汁につける
調味料を鍋で熱して砂糖を溶かし、冷ます。ポリ袋に入れて「基本」と同様につけ、冷蔵庫で半日～2日おく。
2.干す
魚を取り出し「基本」と同様に表面の水分をよく拭き取ったら、皮側を下にして網に並べ、表裏を返しながら1～2日冷蔵庫で干す。
乾いたらごま適量を振ると風味が増し、まるでお店の仕上がりに。
