「さつまいもは”皮ごと”がダイエットにいい」理由 医師が解説する効果的な食べ方＆皮つきレシピ7選
皮周辺にはダイエットに効果的な成分のヤラピンが含まれている。皮ごと食べられるレシピをご紹介します！
1.豆乳チャウダー
あさりのだしでコクのある旨みに
【作り方】
【1】フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、1㎝角に切った玉ねぎ1/4個分を入れて炒める。しんなりしたら1㎝角に切ったさつまいも150g、水1カップ、コンソメ顆粒小さじ1を入れ、煮立ったら弱火にして５分煮る。
【2】【1】にあさり水煮1缶（130g）、塩少量を入れ、豆乳1カップに片栗粉小さじ1をよく混ぜて加える。火を強めて2分煮る。
2.牛肉の粒マス炒め
大きめカットのさつまいも入りで少量のお肉でも満足！
【作り方】
【1】さつまいも300gは6cm長さに切ってから、棒状に切りフライパンに入れ、水大さじ3を入れて蓋をし、中弱火で6分間蒸し焼きにする。
【2】【1】にサラダ油大さじ1、塩少量を振った牛こま切れ肉150g、ミニトマト8個を入れ肉の色が変わるまで炒める。しょうゆ・みりん・粒マスタード各大さじ1を加えて炒め合わせる。
3.ケチャップきんぴら
むくみを取りお腹スッキリ
【作り方】
【1】さつまいも150gとにんじん1/2本は6cm長さの細切りにし、フライパンに入れ、水大さじ3を加えて蓋をし、中火で3分加熱する。
【2】塩を少量振った豚こま切れ肉100g、サラダ油小さじ1を【1】に加えてさっと炒め、ケチャップ大さじ2、しょうゆ・みりん各小さじ2で炒め合わせ、ごま油小さじ1を回し入れる。器に盛り、黒ごま少量を振る。
4.とろみ明太子がけ
ピリ辛が甘みを引き立てる
【作り方】
【1】1㎝厚さの輪切りにし、さっと水にさらして水を切ったさつまいも300g、水11/2カップ、鶏がらスープの素小さじ2を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら弱火で5分煮る。
【2】火を強め、【1】にほぐした明太子80g、同量の水で溶いた片栗粉小さじ2を加えて混ぜ、とろみをつける。器に盛り、ごま油小さじ1を回しかける。
5.チーズホットサラダ
とろりチーズが絡んでコク旨
【作り方】
【1】さつまいも300gはさっと水にさらして水を切り、3cm長さに切ってから棒状に切る。耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで5分加熱する。
【2】ピーマンの乱切り2個分、クリームチーズ3個（1個15g）を加えてさらに1分加熱する。電子レンジから取り出し、塩2つまみ、マヨネーズ大さじ2、こしょう少量を加えて混ぜ合わせる。
6.鶏肉の甘辛煮
良質のたんぱく質を加えて栄養価アップ
【作り方】
【1】フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、塩少量を振ったから揚げ用鶏肉200gの皮目を下にして焼く。
【2】【1】に、乱切りにしたさつまいも300g、水3/4カップ、鶏がらスープの素小さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ・砂糖各小さじ2を加えて煮立て、落とし蓋をして弱火で6分煮る。
【3】3㎝長さに切ったいんげん4本分を加え、2分煮る。
7.ねぎ塩だれサムギョプサル風
豚バラ肉の脂を落としてさっぱりと
【作り方】
【1】さつまいも300gは7mm厚さの斜め切りにし、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけ電子レンジで4分加熱する。
【2】豚バラ肉200gは6cm長さに切り、塩ひとつまみを振って、中強火で熱したフライパンで両面を焼き油を切る。
【3】器に【1】【2】を交互に並べる。
【4】長ねぎの粗みじん切り50gを電子レンジで1分加熱し、塩小さじ1/2、ごま油大さじ2、こしょう適量を加えて混ぜ、【3】にかける。リーフレタス、くし形に切ったレモン各適量を添える。
撮影／菅井淳子 田中宏幸
※女性セブン2023年11月9日号
https://josei7.com/
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