疲れた日の時短レシピ…鶏手羽とさつまいものハニーレモンしょうゆ煮|武蔵裕子さん

「疲れて何も作りたくない…」料理のプロだってあるそんな日くらいあるはず。「忙しくてヘトヘトな日、実際に作っている夕食メニューを教えてください!」。そのリクエストに応えてくれたのは、料理研究家・武蔵裕子さん。切って煮るだけの簡単レシピを教えてもらった。

料理研究家武蔵裕子さんが実際に作っている「疲れた日の時短レシピ」

「包丁いらずで、あっという間に火が通る手羽中は重宝な食材。骨付き肉なので、煮込み時間が短くてもコクのある味わいに仕上がります。さつまいもを入れて落とし蓋をしたら、煮崩れないようにほったらかしにするのがコツですよ」(武蔵さん)

■手羽中とさつまいものハニーレモンしょうゆ煮

 手羽中の旨みが染みた ホクホクのさつまいもは、秋の味わい。

<材料> (2人分)

手羽中…8本
さつまいも…1本(約200g)

<A>
水…1 1/3カップ
はちみつ・しょうゆ各大さじ…1 1/2
サラダ油…大さじ1/2
レモン…薄い輪切り2枚分

<作り方>

【1】さつまいもは皮を洗い、1cm厚さの輪切りにして、水(分量外)に2~3分さらし、水気を切る。
【2】フライパンに油を中火で熱し、手羽中を両面焼き付け、【1】と<A>を加えて強火にする。
【3】煮立ったらアクを取り、いちょう切りにしたレモンを加えて中火にする。アルミホイルで落とし蓋をして、7~8分煮る。

教えてくれた人

料理研究家・武蔵裕子さん

『たれ ソース700』(永岡書店)など著書多数。企業のメニュー開発なども行なう。

撮影/菅井淳子

※女性セブン2020年11月19日号 
https://josei7.com/

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