玄米は寝かせるともっちり甘くなる！「3日目にはもちもち感と旨みUP」作り方を専門家が徹底解説

　炊きたてでももちっとした食感だが味はあっさりめ。日にちが経つほどもちもち感や甘み、旨みがアップ。

「自分好みの日数で保温を止め、ラップに包んで冷凍保存しておくと便利ですよ」

　炊きたてはクリーム色だが、3日目になると小豆の色が移って色が濃くなり、もちもち感が強くなる。「炊きたてがもちっとしていないと寝かせてももちもちにならないので、圧力鍋はマストです」。

【データ】

玄米のイメージを覆す美味な寝かせ玄米（R）専門店

YUWAERU本店

住所：東京都台東区蔵前2-14-14

　寝かせ玄米の定食が食べられる人気店。こだわりの玄米のほか、おいしい玄米生活をサポートするための商品販売や寝かせ玄米の炊き方教室も実施。

・店でも使っているオリジナルブレンド。茨城産のこしひかりとあきたこまち、ミルキークイーンの玄米をブレンド。結わえるブレンド 2kg 1750円

・店の味を再現した寝かせ玄米ごはんパックは、手軽さが人気。小豆ブレンド180g 308円、十五穀ブレンド 180g 340円

撮影／菅井淳子

※女性セブン2023年10月26日号
https://josei7.com/

●「玄米」の栄養とは？炊飯器、圧力鍋、土鍋でふっくらおいしく炊く方法とお手軽レシピ【管理栄養士提案】

●玄米のアレンジレシピ「白米と置き換えて栄養価UP！」チャーハン・ガパオ・パエリアほか7選

●玄米を使ったヘルシー＆ボリュームたっぷりおかず7選「餃子やハンバーグ、サラダにも」