10分で完成！ごぼう＆れんこんの時短おかず「根菜は調理の工夫で手早く仕上がる」
やさしい味つけのほっこりおかず
＜作り方＞
【1】れんこん150gは5mm幅の輪切りにし、ポリ袋に入れて叩き、小さめの一口大に割る。
【2】鍋に水3/4カップ、塩こうじ大さじ2、酒大さじ1、和風顆粒だし小さじ1/2と【1】を入れ、沸いたら中火にして3分煮る。
【3】鶏ひき肉100gと片栗粉小さじ2を混ぜ合わせて【2】に入れ、石づきを落としてほぐしたしめじ50gも加え、ひき肉をほぐしながら2分煮る。
【4】火を止め、ざく切りにした三つ葉1/4袋分とおろししょうが小さじ1を加えて混ぜる。
鮭のソテークリームソースがけ
クリームソースが絡んだささがきが◎
＜作り方＞
【1】鮭切り身2切れは3等分に切り、塩・こしょう各少量を振る。ごぼう1本弱はささがきにし、さっと水で洗い水気を切る。
【2】フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、鮭の皮目を下にして並べ2分焼き、裏返す。
【3】【2】の空いているスペースにごぼうを入れ、酒大さじ1、生クリーム1/2カップの順に加えて2分煮る。粒マスタード小さじ2、しょうゆ小さじ1/8を加えて味を調える。
ざくざく焼きつくね
食感が残る粗みじん切りが旨っ!
＜作り方＞
【1】ごぼう1本弱は7～8mmの粗みじん切りにする。
【2】ボウルにみそ・マヨネーズ・酒・水・片栗粉各大さじ1、砂糖・おろししょうが各小さじ1、【1】を入れて混ぜる。
【3】フライパンを弱火で熱し、【2】を1/8量ずつに分け、1cm厚さにして並べ入れる。強火で両面を1分ずつ焼く。水大さじ2を加えて蓋をし、中火で2～3分蒸し焼きする。好みで卵黄1個分を添える。
牛肉とトマトのナンプラー蒸し
アジアンな香りをまとって美味
＜作り方＞
【1】ごぼう1本は斜め薄切りにする。
【2】牛肉150gにナンプラー小さじ2、砂糖大さじ1/2、酒大さじ1をもみ込む。
【3】トマト1玉（150g）は乱切りにする。
【4】フライパンに【1】、薄切りにしたにんにく1/2片分、【2】、【3】の順にのせて蓋をして30秒ほど強火に、その後中火にして4分蒸す。バジル適量を加えてさっと混ぜる。器に盛り、バジル適量を添える。
豚こま肉の黒酢炒め
ご飯がススム甘辛根菜メニュー
＜作り方＞
【1】ごぼう1本、にんじん50gは細長い乱切りにする。
【2】豚こま肉200gは塩少量、酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2の順にもみ込む。
【3】フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、【2】を炒め、色が変わってきたら【1】を加えてさっと炒め、しょうゆ大さじ11/2、砂糖大さじ1、黒酢大さじ2、半分に割って種を取った唐辛子1本分を加えて強めの中火で3分蓋をして蒸す。蓋を開け強火で1分炒める。
撮影／田中宏幸 スタイリング／中村弘子（植田さん） 栄養監修／植田有香子 取材・文／近藤鈴佳
※女性セブン2023年10月5日号
https://josei7.com/
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