肉で巻くだけ！簡単＆絶品おかず「豚肉のロールおでん、ささみで巻いて串揚げ」上島亜紀さん
具材を巻いておけば、あとはほったらかしの楽ちんスタイルだから大勢で集まる日にピッタリ。具材もバラエティー豊かで、最後まで飽きさせません。
※3～4人分
●お好み肉巻き
ふわっと軽いからパクパクいける！
＜作り方＞
【1】キャベツ5枚は1㎝幅に切る。
【2】豚バラ薄切り肉10枚に、【1】、もやし1/2袋、桜えび5gの1/10量ずつのせてきつめに巻き、片栗粉大さじ1/2を薄くまぶしてなじませる。
【3】ホットプレートに油小さじ1を中火で熱し、【2】を並べ入れて焼く。うっすら焦げ目がついたらひっくり返して蓋をし、途中で返しながら10分ほど焼く。
【4】トッピングで中濃ソース・青のり・かつおぶし・紅しょうが・マヨネーズ各適量をかける。
●ロールおでん
さっぱりしつつも、満足感たっぷり！
＜作り方＞
【1】ちくわぶ5㎝、レンチンしたじゃがいも1個は縦に4等分、ちくわ1本は縦横半分、切り餅1個は横4等分に切る。小松菜1/3束とわかめ40gは幅4㎝に切る。
【2】豚ロース薄切り肉24枚に、それぞれの具を適量巻いてランダムに2個ずつ竹串を刺す。
【3】鍋にだし汁3カップ、酒1/4カップ、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ2/3を入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、あくを取りながら【2】を5～6分煮込む。アジアンだれ（水・スイートチリソース各大さじ2、ナムプラー大さじ１、おろしにんにく小さじ2、粗みじん切りにしたパクチー適量を混ぜる）を添えてもよい。
＜ポイント＞
淡白なおでんの具材も、肉で巻けば飽きずにいただけます。アジアンだれで味変するのも楽しいですよ。
●ささみロール串揚げ
サクサク衣が絶品 争奪戦間違いなし！
＜作り方＞
【1】鶏ささ身肉10本は厚みが均等になるよう半分に切る。むきえび4尾は片栗粉大さじ1/2でよく揉みこみ、流水で洗い水気をしっかりふき取る。長いも（細め）・かぼちゃ各50gは縦4等分に切る。アスパラガス2本は下半分の皮を薄く剥き、6等分に切る。ミニトマト2個はへたを取っておく。
【2】ささみに具材をのせて巻き、それぞれ竹串を刺す。
【3】【2】をバッター液（小麦粉100g、溶き卵1個、牛乳1/2カップをよく混ぜたもの）、パン粉適量の順に衣をつけ、180℃に熱した揚げ油適量で5分ほど揚げる。
【4】器に盛り、3種類のソース（中濃ソース・粒マスタード、スイートチリソース・ケチャップ、ポン酢・梅干し各適量を混ぜたもの）を添える。
●根菜肉巻きのBBQオーブン焼き
脂が落ちて意外にさっぱり
＜作り方＞
【1】ごぼう1/2本は4等分に切って軽くたたく。れんこん・さつまいも各4㎝は縦4等分に切り、それぞれ水にさらしてあくを抜き、水気をしっかりふき取る。バゲットのスライス3枚は半分に切る。
【2】豚バラ薄切り肉6枚は半分に切り、ソース（マーマレード大さじ3、しょうゆ大さじ1強、おろしにんにく小さじ1をよく混ぜる）をからめ、残ったソースはとっておく。
【3】【2】を広げ、根菜類を1切れずつのせてそれぞれ巻く。ベーコン3枚は半分に切り、それぞれにバゲットをのせて巻く。
【4】耐熱皿にオリーブオイル適量を薄く塗り、【3】の巻き終わりを下にして並べ入れる。残ったソースをかけて粗挽き黒こしょう少量を振り、180℃に熱したオーブンで30～40分焼き、さつまいもに竹串を刺してスッと入ったら取り出す。好みで粗びき黒こしょう・刻んだパセリ適量を散らす。
撮影／奥村暢欣
※女性セブン2023年9月7日号
https://josei7.com/
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