春のごちそうパスタレシピ｜菜の花✕あさりのボンゴレ、たけのこのペペロンチーノほか15選

《作り方》

【1】フライパンにオリーブオイル大さじ2、みじん切りにしたにんにく1片、1㎝幅に切った厚切りベーコン100gを入れて中火にかける。香りが立ったら、くし形切りにした新玉ねぎ11/2個、5㎝長さに切ったアスパラガス4本を加え、さっと炒める。【2】【1】にトマト缶2カップを入れて煮詰める。【3】ゆでたスパゲッティ140gをからめて塩少量で味を調え器に盛り、パルミジャーノチーズ（粉）・黒こしょう各適量を振る

新玉ねぎとさば缶のアジア風冷製パスタ

《作り方》

【1】新玉ねぎ1個は薄切りに、にんにく1片、ナッツ30gはみじん切りにする。【2】オリーブオイル大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、レモン汁大さじ2、ナムプラー大さじ2、はちみつ大さじ1、【1】、塩適量を混ぜてソースを作る。【3】ゆでたカペッリーニ120gを氷水で冷まして水を切りボウルに入れる。【2】と角切りにしたトマト中3個分を入れて和え、器に盛る。さば缶（水煮）1缶、クレソン50g、くし形切りレモン各1切とパクチー適量を飾る。

しらすと塩昆布、スナップえんどうのスパゲッティ

《作り方》

【1】フライパンにオリーブオイル大さじ2、みじん切りにしたにんにく1片を入れて中火にかけ、香りが立ったら釜揚げしらす100g、塩昆布12g、筋をとって下ゆでしたスナップえんどう6本を入れ、炒める。【2】ゆでたスパゲッティ140gに【1】をからめ塩少量で味を調える。盛りつけるときに、さやを開いてもよい。

春キャベツとアンチョビーのクリームパスタ

《作り方》

【1】フライパンにオリーブオイル大さじ2、みじん切りにんにく1片、アンチョビー4切れを入れて中火にかけ香りを出す。【2】3㎝角のざく切りにした春キャベツ150gを【1】に入れ、さっと炒める。【3】【2】に小麦粉大さじ11/2を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め、牛乳1カップを入れ、加熱してとろみをつける。【4】【3】にゆでたスパゲッティ140gを加えて和え、塩少量で味を調える。器に盛りセルフィーユ適量を飾る。

セロリ、クレソン、ツナの冷製カラフルサラダパスタ

《作り方》

【1】りんご酢大さじ2、オリーブオイル大さじ3、マヨネーズ大さじ2、ヨーグルト大さじ1、塩適量を混ぜてソースを作る。【2】ゆでたカペッリーニ120gは氷水で冷やしてざるにあげ、【1】のソース、薄切りにしたセロリの茎1/2本分と和える。【3】【2】を器に盛り、くし形切りにしたトマト中3個、皮をむいたオレンジ1個を散らす。ツナ缶1缶、クレソン80g、セロリの葉を飾りつける。

うど、鶏もも肉、ミニトマトのパスタ

《作り方》

【1】フライパンにオリーブオイル大さじ2、つぶしたにんにく2片を入れて中火にかける。香りが立ったらひと口大に切った鶏もも肉150gの皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで焼く。【2】【1】に半分に切ったミニトマト100g、ローズマリー1～2本、皮をむいて短冊切りにしたうど1/2本を入れてさっと炒めたら、パスタのゆで汁1/2カップを加える。【3】【2】にゆでたフェットチーネ130g、パルミジャーノチーズ（粉）適量を加えてからめ、塩・こしょう各適量で味を調える。

菜の花とベーコンの焦がしバターしょうゆ

《作り方》

【1】フライパンにオリーブオイル大さじ1、みじん切りにしたにんにく2片、1cm幅に切った厚切りベーコン100gを入れて火にかけ、香りが立ったら短冊切りにしたエリンギ4本、5cm長さに切った菜の花50gを入れてさっと炒める。【2】【1】にバター15gを入れ、軽く焦げてきたら、しょうゆ・料理酒・みりん各大さじ2、塩少量を入れてひと煮たちさせる。【3】ゆでたスパゲッティ140gに【2】をからめる。