春のごちそうパスタレシピ｜菜の花✕あさりのボンゴレ、たけのこのペペロンチーノほか15選
《作り方》
【1】いんげん6本はゆでて3cm長さに切る。 【2】クレソン100g、くるみ50g、にんにく1片、オリーブオイル大さじ3、パルミジャーノチーズ大さじ2、塩・こしょう各適量をミキサーにかけ、ジェノベーゼソースを作る。 【3】ゆでたスパゲッティ140gに【1】のいんげんと【2】をからめ、生ハム各2枚を添える。
明太子と菜の花のリングイーネ
《作り方》
【1】明太子1腹は、飾り用の輪切り分を残して薄皮から出しほぐしておく。 【2】フライパンにオリーブオイル大さじ11/2、みじん切りにしたにんにく小さじ1/2を入れて中火にかけ香りを出し、パスタのゆで汁2/5カップ、生クリーム大さじ2、しょうゆ小さじ1を入れてひと煮たちさせる。 【3】【2】とゆでたリングイーネ140g、ほぐした明太子をからめて塩少量で味を調える。 【4】【3】を各器に盛り、輪切りにした明太子とさっとゆでて3cm長さに切った菜の花50gを飾る。
しらすと大葉、温玉のスパゲッティ
《作り方》
【1】フライパンにオリーブオイル大さじ2、みじん切りにしたにんにく1片、種をとった赤唐辛子1本を入れて中火にかけ、香りが立ったら釜揚げしらす100gを加える。【2】【1】にゆでたスパゲッティ140gを入れ、千切りにした大葉10枚分をからめて器に盛り、温泉卵各1個をのせる。
新玉ねぎとふわふわ鶏団子のクリームパスタ
《作り方》
【1】鶏ひき肉180gは、塩適量を混ぜて直径3㎝ほどの団子にする。【2】フライパンにオリーブオイル大さじ2、みじん切りにんにく1片を入れて中火にかけ香りを出す。【3】【2】に薄切りにした新玉ねぎ11/2個、ほぐしたしめじ1パック、【1】を入れ、鶏団子の表面に火が通ったら小麦粉大さじ2を入れて混ぜ、牛乳11/4カップ、生クリーム1/4カップを加える。【4】【3】をゆでたフェットチーネ120gにからめ、器に盛りパルミジャーノチーズ（粉）・イタリアンパセリのみじん切り各適量を散らす。
いろいろお豆と厚切りパルミジャーノのパスタ
《作り方》
【1】そら豆100g、枝豆60g、グリーンピース100gはゆでてさやから出し、そら豆は皮をむいておく。 【2】フライパンにオリーブオイル大さじ2、みじん切りにしたにんにく1片を入れて中火にかけ、香りが立ったら①を加える。 【3】ゆでたリングイーネ140gに【2】、パルミジャーノチーズ（粉）適量をからめて各器に盛り、厚切りのパルミジャーノチーズ適量をのせる。
