家計お助け食材「ひき肉」の時短料理 3種の肉そぼろの作り方とアレンジレシピ15選
鶏ひき肉の塩そぼろで作るひき肉レシピ5選
塩そぼろの作り方（冷蔵保存5日、冷凍保存3週間）
【1】フライパンに長ねぎの粗みじん切り10cm分、みりん・水各大さじ2、おろししょうが・片栗粉各小さじ2、塩小さじ1を入れて混ぜる。
【2】【1】に鶏ひき肉500gを入れて混ぜ合わせ、中火にかけて5分ほど炒めたら火を止める。粗熱を取って清潔な保存容器に入れる。
そぼろと長いもの青のりバター炒め
さっぱり長いもをリッチな風味で！
＜作り方＞
【1】フライパンにバター10gを熱し、厚さ1cmに半月切りした長いも1/2本（250g）を入れて2分ほど焼き、裏返してさっと焼く。
【2】【1】に、塩そぼろ1/2カップ、塩小さじ1/2、水大さじ2を入れて2分炒め、火を止めて青のり小さじ1を振る。
そぼろと青菜のレンジ煮びたし
煮びたしにひき肉でコクが出る
＜作り方＞
耐熱ボウルに塩そぼろ1/2カップ、長さ4cmに切った小松菜1/2束、石突きを取って食べやすくほぐしたしめじ1/2パック、しょうゆ大さじ1、水1/2カップを入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジで4分30秒加熱し、混ぜ合わせる。
豆乳担々うどん
そぼろだしが絶品のあと引くおいしさ
＜作り方＞（1人分）
【1】耐熱容器に冷凍うどん1玉、豆乳1カップ、めんつゆ（3倍濃縮）小さじ2を入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジで3分加熱する。
【2】【1】のうどんを裏返したら、塩そぼろ1/2カップをのせ、再度ラップをかけて電子レンジで3分加熱する。
【3】【2】のうどんを軽くほぐし、斜め切りにした万能ねぎ・柚子こしょう各適量をのせる。
焼きねぎそぼろスープ
ねぎの甘みで滋味深い味わいに
＜作り方＞
【1】フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、幅1cmに斜め切りした長ねぎ1本分を入れて両面に焼き目をつける。
【2】しょうゆ小さじ2を回しかけたら、塩そぼろ1/2カップと水2カップを入れてひと煮立ちさせる。
あんかけ焼きもち塩そぼろ
塩そぼろあんをたっぷりともちに絡めて
＜作り方＞
【1】鍋に塩そぼろ1カップ、しょうゆ・片栗粉各大さじ1、水1と1/2カップを入れ、混ぜながら中火にかけてとろみがついたら火を止める。
【2】各器に、焼いたもちを2個ずつのせて【1】をかける。好みでざく切りにした三つ葉少量を飾る。
※材料は特記以外2人分。記載がない場合、火加減は中火です。電子レンジは600Ｗを使用しています。そぼろは作りやすい分量です。
教えてくれた人
大友育美さん／フードコーディネーター
食材のおいしさと栄養を最大限に引き出した家庭料理が人気。『無限レシピ』（ワニブックス）など著書多数。薬膳師としても活躍。
撮影／田中宏幸 スタイリング／大友育美、木村柚加利、三谷亜利咲 撮影協力／UTUWA デザイン／原茂美希 取材・文／佐々木めぐみ
※女性セブン2023年3月16日号
https://josei7.com/
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