お餅のアレンジレシピ「コク旨！コンビーフ＆バター、さっぱり梅おかか和え」ほか15選
お正月気分が一段落したいま、「お餅が食べ切れない」「余ってしまった」という人も多いのでは？「ご飯に合うものはお餅にも合う！」と話す料理家の吉田愛さんに、のせるだけ、からめるだけ！簡単お餅のアレンジレシピを教えてもらった。
からめる場合の基本の調理法
★レンジゆで餅
【1】切り餅2個は半分に切り、耐熱ボウルに入れて水大さじ2を回しかける。
【2】ラップをせずに電子レンジで柔らかくなるまで1分30秒程加熱し、水分を切る。
★トースター焼き餅
切り餅2個は半分に切り、トースターで焼き色がつくまで焼く。
餅にからめて食べるレシピ7選
和・洋・中どんな味付けにも合わせやすい餅ですが、「お米からできているので、特に和の食材との相性はいいですね」と、吉田愛さん。和以外の食材を合わせるときにもしょうゆを使うなど和の風味を足すことで、味がまとまりやすくなります。
※電子レンジは600Wを使用しています。
1. コンビーフバター餅
コクと旨みが柔らかゆで餅にからむ
【作り方】
【1】コンビーフ30gをほぐす。切り餅2個は半分に切る。
【2】餅を耐熱ボウルに入れて水大さじ2を回し入れる。ラップをせず電子レンジで柔らかくなるまで1分30秒程加熱し水分を切る。
【3】【2】にバター5gを加えて溶かし、コンビーフと塩・こしょう各少量で和える。
2. みそナッツ和え餅
そとナッツの風味が焼き餅の香ばしさを引き立てる
【作り方】
【1】切り餅2個は半分に切り、トースターで焼き色がつくまで焼く。
【2】粗く刻んだミックスナッツ20g、砂糖小さじ2、みそ・水各大さじ1/2をボウルに入れ混ぜ合わせ、【1】を加えて和える。
3. 梅おかか和え餅
塩気のきいた梅を使っておかき風に
【作り方】
【1】ボウルに梅肉1個分とごま油小さじ1を入れて混ぜ、トースター焼き餅を加えて和える。
【2】かつおぶし小1袋を加えてさっと混ぜて器に盛り、しょうゆ適量をかける。
4. 納豆和え餅
定番の納豆にたくあんの歯応えをプラス
【作り方】
【1】納豆1パックと付属のたれを混ぜ合わせる。
【2】ボウルにレンジゆで餅、【1】、2cm幅に切ったかいわれ菜1/3パック、粗くみじん切りにしたたくあん15gを入れて和える。
【3】器に盛り、好みでしょうゆ適量をかける。
5. キムチ和え餅
カリカリの焼き餅を韓国風に
【作り方】
【1】ボウルにトースター焼き餅、キムチ50g、ごま油小さじ1を入れて和える。
【2】器に盛り、白炒りごま適量をかけ、韓国のり適量をちぎってのせる。
6. なめたけおろし和え餅
さっぱり味のからみ餅は箸がすすむ！
【作り方】
【1】大根150gは皮をむいてすりおろし、水気を軽く切ってなめたけ大さじ１1/2と和える。
【2】レンジゆで餅を器に盛り、【1】をかけて小口切りにした小ねぎ・ポン酢しょうゆ各適量をかける。
7. ザーサイパクチー和え餅
お酒にも合うピリ辛な味わい
【1】ボウルにレンジゆで餅、ごま油小さじ1、しょうゆ小さじ1/4、粗く刻んだザーサイ15g、2cm幅に切ったパクチー1～2本分を入れて和え、器に盛りラー油適量をかける。
