食

2022.12.05 16:00

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サッカーW杯を”食べて”応援！カタールで定番「フムス」ほか身近な食材で作るアラブ料理

日本代表もカタールで躍動！（写真／JFA／アフロ）

アラブ中東料理は材料がシンプルなので、作りやすい！

オールスパイスパウダー

コリアンダーシードパウダー

クミンパウダー

オリーブオイル

レンズ豆

ひよこ豆

フムス

撹拌の途中で煮汁を数回に分けて足し、滑らかに仕上げる

ひよこ豆は冷蔵庫で冷やしてから調理すると、より白くクリーミーに

スプーンでフムスの中央を押さえたまま器を回すと、きれいな土手ができる

ムタッバル

なすは皮が真っ黒になるくらい焦がすことで、風味が増す

なすはしっかり焼くと皮もむきやすくなる

撹拌ではなくみじん切りにして、なすの食感を楽しむ

ホブズ・アラビー

生地は2時間ほどで膨らむが、長めに寝かせたほうがおいしく仕上がる

麺棒で伸ばすと厚みが均一になり、内側にポケットができる

火にかけて、生地がドーム形に膨らんだら、ひっくり返すタイミング

アラブ菓子・料理研究家　小松あきさん

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