食

2022.10.17 11:00

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魚介類の旨みをアップする裏技5選「貝の砂抜きに”はちみつ”」「魚の臭み取りに”砂糖”」

砂抜きをする際ははちみつ1滴を入れる

あさりバター白ワイン蒸し

片栗粉と日本酒効果で食感が変わる！

まぐろ柵200gに塩大さじ1をまんべんなくまぶして15分おく

ドリップが出てきたら洗い流して水気を拭き取る

こんがりと香ばしい焼き色に

焼く前に切り身にみりんをまぶす

砂糖にも臭みを取る効果がある。出来上がりの味に変化は無いので安心

本多理恵子さん／料理家

makoさん／アイデア料理研究家

鈴石真紀子さん／スタイリスト・フードコーディネーター

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