カレーのルー・フレーク&パウダータイプおすすめBest10「固形よりも低カロリー」隠し味も伝授

【1】ヨーグルト

 ヨーグルトの酸味でさっぱりとした味わいに。「仕上げに1人分あたり、大さじ1~2を目安に加える。特にトマトを使用したルーと好相性です」。(料理家・榎本美沙さん)

【2】ココアパウダー

 少し入れるだけで、ほろ苦さと深みが増す。「4人分あたり小さじ 1/2程度を仕上げに加えます。牛肉のカレーに入れれば、より大人の味わいに」。(カレープロデューサー・中尾真紀子さん)

【3】梅干し

 梅干しの酸味が味を引き締める。「カレーができたら火を止め、梅干しを細かく切って適量混ぜるだけ。市販のルーと合うので、私もよく加えています」。(カレーマニア・カレーおじさん\(^O^)/さん)

【4】オイスターソース

 どんなカレーにも複雑な風味を手軽にプラスできる。「最後に少量加えるだけで、長時間煮込んだようにコクと甘みがアップ」。(フードコーディネーター・柳瀬真澄さん)

【5】野菜ジュース

 野菜を煮るタイミングで、水と一緒に野菜ジュースを入れる。「爽やかで旨みたっぷりなカレーに仕上がります。加える量は好みで調整してください」。(フードコーディネーター・柳瀬真澄さん)

【6】ガラムマサラ

 仕上げにガラムマサラを少量加えるのがポイント。「いつものカレーがよりスパイシーに! どんなカレールーとも合いますよ」。(フードコーディネーター・柳瀬真澄さん)

教えてくれた人

料理家 榎本美沙さん

旬の食材や発酵食品を使った料理や、YouTubeチャンネル『榎本美沙の季節料理』、Instagramも人気。

フードコーディネーター 柳瀬真澄さん

料理教室『SUZU COOKING SALON』を主宰。メディアや企業へのレシピ提案、商品開発も行う。

カレープロデューサー 中尾真紀子さん

カレー教室『マサラモア』主宰。『横濱野菜のスパイスカレー』などの商品開発、販売も手掛ける。

撮影/武井メグミ、玉井幹郎

※女性セブン2022年8月18・25日号
https://josei7.com/

●市販のカレールー・固形タイプはどれが一番旨いのか?食のプロがランキング10選

●人気料理家の「わが家の定番カレー」7レシピ|枝元なほみさん、藤井恵さん…プロのお家カレー

●超人気カレー店『SPICY CURRY魯珈』など有名6店のレシピ大公開|スパイスカレーをおうちで手作り

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