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2022.04.13 11:00
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北斗晶さん韓国カリスマ料理家のレシピに挑戦！「本格的な味に大感激！もうお店に行かなくていい」
【1】クッカンジャン
テンジャン（みそ）に塩を入れて発酵させたしょうゆ。薄口しょうゆやたまりしょうゆのような風味。
【2】粉とうがらし（粗挽き）
韓国の粉とうがらしには数種類の粗さがあり、特にキムチづくりやチゲには粗挽きが◎。
【3】韓国春雨（タンミョン）
主にさつまいもから作られ、日本の春雨より太めで黒っぽくて弾力があり、甘辛い調味料によく合う。
【4】トッポッキの餅（トック）
韓国のソウルフード・トッポッキに入っている細長い餅（トック）。モチモチ食感で、おやつからおかずまで幅広い用途で使う。
教えてくれた人
ペク・ジョンウォン先生
韓国内外で2000軒以上のチェーン店を経営。日本では、『セマウル食堂』などを展開、連日行列も。各種メディアで活躍し、YouTubeチャンネル『Paik’s Cuisine』の登録者数は530万人。（2022年3月現在）韓国でシリーズ累計100万部超。初心者でも簡単に挑戦できる、韓国家庭料理レシピの決定版。『ペク先生のやみつき韓国ごはん』全5巻 各1430円（小学館）発売中。
撮影／玉井幹朗 取材・文／田名部知子
※女性セブン2022年3月24日号
https://josei7.com/
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